Did you know that the deviled eggs can be traced back to ancient Rome? Boiled eggs were seasoned with spicy sauces and served as the starter of a fancy meal usually made for guests. This version takes an herby spin on this old-fashioned favorite. These crowd-pleasers can be served as hors d’oeuvres or as part of a light lunch. This recipe results in extra pesto; to store for future use, top it with 1/2 inch of olive oil followed by a piece of plastic wrap directly on the surface, then refrigerate to keep fresh for up to 4 days (or freeze for 2 months). It’s delicious over eggs, zoodles, or roasted cauliflower.
Keto Pesto Deviled Eggs
Lista de ingredientes
- 2 copos levemente embalados licença de manjericão fresco
- 2 Colheres de sopa nozes de macadâmia picadas
- 1 dente de alho médio, picado
- sal marinho e pimenta moída na hora
- 1/2 copo azeite extra-virgem, dividido
- 1/4 copo (1 oz) de queijo parmesão ralado
- 1/4 copo Queijo Pecorino ralado (1 oz)
- 8 ovos grandes
- 1/3 copo maionese de boa qualidade
- 4 tomate uva, esquartejado em fatias
Instruções
- Faça o pesto: em um processador de alimentos, misture o manjericão, as nozes, o alho, 1/8 de colher de chá de sal e 1/4 de xícara de azeite. Pulso até ficar homogêneo. Com a máquina funcionando lentamente, adicione o restante de 1/4 de xícara de azeite e processe até ficar homogêneo. Adicione os queijos e, em seguida, pulse algumas vezes para incorporar.
- Cozinhe os ovos: em uma panela de quatro litros, adicione os ovos e água fria o suficiente para cobri-los em 2,5 cm. Deixe a água ferver em fogo alto e remova imediatamente a panela do fogo, cubra com uma tampa e deixe esfriar por exatamente 12 minutos.
- Enquanto isso, encha uma tigela grande até a metade com gelo e depois encha com água fria.
- Usando uma escumadeira, transfira os ovos para o banho de gelo. Deixe esfriar por 10 minutos e descasque os ovos.
- Corte cada ovo ao meio longitudinalmente e remova delicadamente as gemas em uma tigela média. Coloque as claras de lado. Amasse as gemas com um garfo e, em seguida, adicione a maionese, 6 colheres de sopa de pesto, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta e mexa até formar uma pasta lisa.
- Usando uma espátula, coloque o recheio em um saco de confeitar equipado com uma ponta redonda de 1,2 cm. Empurre todo o recheio para um canto da bolsa e pressione qualquer ar para fora. Apertando a sacola por cima, para forçar o recheio para baixo, coloque o recheio no copo de cada clara de ovo, para que fique um pouco por cima.
- Decore cada ovo com 1/4 de tomate uva e sirva.
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