Cogumelos terrosos, camarões doces e salgados e “macarrão” de abobrinha al dente são finalizados com um pesto de noz macadâmia com ervas neste fácil e delicioso jantar cetônico ou prato de almoço. É tão gostoso que você vai querer fazer com frequência, mas também pode mudá-lo facilmente; use vieiras em vez de camarão, por exemplo. Ou adicione um toque de cor e sabor adicionando um punhado de tomates cereja cortados ao meio com os cogumelos. Não se esqueça de ajustar as macros se fizer alguma alteração.
Para remover ingredientes que você já tenha na despensa, clique em Editar lista de compras.
Instruções
Faça o pesto: Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture o manjericão, nozes, alho, 1/8 colher de chá de sal e metade do azeite. Pulsar até ficar homogêneo. Com a máquina funcionando lentamente, adicione o azeite restante e processe até ficar homogêneo. Adicione o queijo e pulse apenas algumas vezes para incorporar. Deixou de lado.
Prepare o macarrão: em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça dois terços do azeite. Adicione o camarão, metade do sal e toda a pimenta e toda a pimenta vermelha em flocos e cozinhe, até que o camarão esteja rosa e cozido, virando uma vez no meio do cozimento, 3 a 4 minutos. Retire para um prato e reserve.
Adicione o restante azeite à frigideira. Adicione os cogumelos fatiados e deixe-os selar sem mexer por alguns minutos. Mexa e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até que os cogumelos soltem a maior parte do líquido e amoleçam, 3 a 4 minutos. Tempere com o sal restante. Reduza o fogo para médio, adicione o camarão cozido, o pesto, a abobrinha espiralizada e 1 colher de sopa de água. Misture delicadamente para combinar e aqueça, mexendo ocasionalmente por cerca de 3 minutos. Retire do fogo.
Transfira a massa para uma travessa ou divida uniformemente entre os pratos e decore com o manjericão. Servir.
Fabuloso. Simples. A única coisa que mudei foi que cozinhei o camarão com um pouco de manteiga e sal de alho e coloquei-os de volta nos 'zoodles' antes de tirá-los do fogo.
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