Aperitivos para Festa de Blini com Cogumelo Keto e Queijo Gruyère

Cogumelos picados saborosos e refogados e queijos Gruyère cremosos com nozes são uma cobertura saborosa fantástica para um keto blini vegetariano de duas mordidas. Faça o blini com algumas horas de antecedência e mantenha coberto até que esteja pronto para cobrir e sirva com cobertura de cogumelo quente ou em temperatura ambiente.
Serve 8 One Serving: 3 blini

Lista de ingredientes

PARA OS BLINI

  • 4 ovos grandes, claras e gemas separadas
  • 1/2 copo metade e metade
  • 6 Colheres de sopa manteiga derretida, dividida
  • 3/4 copo farinha de amêndoa
  • 1/4 copo farinha de coco
  • 1 colher de chá fermento em pó sem glúten
  • sal marinho

PARA A COBERTURA

  • 2 Colheres de sopa manteiga
  • 1 Libra cogumelos de botão finamente picados
  • sal marinho e pimenta moída na hora
  • 1/4 copo creme de leite
  • 3 oz (cerca de 1 xícara) queijo Gruyere ralado, dividido
  • Colheres de sopa tomilho fresco picado, dividido
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Instruções

  • Faça o blini: coloque uma gradinha sobre uma assadeira. Deixou de lado.
  • Em uma tigela grande, misture delicadamente as gemas, meio a meio, e 3 colheres de sopa de manteiga derretida.
  • Em uma tigela pequena, misture a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o fermento e 3/4 colher de chá de sal. Junte à mistura de gema de ovo.
  • Na tigela limpa e seca da batedeira equipada com o batedor, bata as claras em neve até ficarem claras, claras e fofas, segurando picos firmes, 2 a 3 minutos.
  • Misture delicadamente as claras em neve na massa de farinha e gema até incorporar. Não misture demais (você obterá blini liso).
  • Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de manteiga derretida. Coloque colheres de chá de massa na assadeira com cerca de 2,5 cm de distância, use uma espátula pequena ou a parte de trás de uma colher embebida em manteiga derretida para alisar suave mas rapidamente e forme cada um em um disco de 2 a 2 ½ polegadas e cozinhe até dourar, 1 a 2 minutos. Vire suavemente e repita do outro lado. Transfira o blini para a gradinha preparada. Repita com o restante da manteiga e da massa para fazer aproximadamente 24 blini.
  • Prepare o cogumelo e o Gruyère: aqueça as 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos tenham liberado seu líquido e a maioria dos líquidos tenha evaporado, 10 a 15 minutos.
  • Junte o creme de leite e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e junte o queijo. Cozinhe até engrossar ligeiramente, 2 a 3 minutos. Junte a metade do tomilho. Retire do fogo.
  • Para servir, arrume o blini em uma travessa. Cubra cada um com uma colher de cogumelos e decore com o tomilho restante.

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Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

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