Aqui está a solução: sorvete cetônico fresco, cremoso e delicioso é fácil de fazer em casa! Nossa receita clássica de sorvete ceto de menta usa punhados de menta fresca embebida em creme e chocolate amargo amigo do ceto. Como usamos menta verdadeira, a cor é mais bege claro do que verde. Portanto, se você preferir um refrigerante clássico, cor verde menta, adicione algumas gotas de corante alimentar verde ao creme infundido. Quer aliviar as calorias? Substitua um pouco do meio a meio com coco sem açúcar ou leite de amêndoa, recalculando as macros para saber o que está recebendo.
Equipamento:
- Sorveteira
Lista de ingredientes
- 1½ copos metade e metade
- 1½ copos creme de leite, dividido
- 1/2 copo alulose líquida (como marca Wholesome)
- 1/4 colher de chá sal marinho
- 1½ copos (35g) folhas de hortelã fresca embaladas
- 5 gemas de ovo grandes
- 1/2 colher de chá extrato de hortelã-pimenta, opcional
- 1 (3 onças) barra de chocolate amargo sem açúcar, finamente picado (como ChocZero)
Instruções
- Em uma panela média, misture meio a meio, um terço do creme de leite e toda a alulose, sal e hortelã. Aqueça em fogo médio-alto até ficar quente com pequenas bolhas nas bordas; não ferva. Retire do fogo, cubra e deixe em infusão por 1 hora.
- Passe o creme de leite infundido por uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela e pressione firmemente a hortelã com uma espátula de borracha para extrair o máximo de sabor e cor de hortelã. Descarte a hortelã. Despeje a mistura de creme coado de volta na panela e reaqueça em fogo médio apenas até cozinhar.
- Em uma tigela média colocada em um pano de prato enrolado para evitar escorregar, bata as gemas. Muito lentamente, despeje cerca de um terço do creme recém-fumegante nas gemas, mexendo sempre, para temperar suavemente as gemas. Quando combinado, despeje a mistura de gema aquecida de volta na panela com o creme infundido restante. Mexa o creme para combinar.
- Faça um banho de gelo enchendo parcialmente uma tigela grande com gelo e água fria. Coloque uma tigela um pouco menor dentro dela para que repouse facilmente na água sem molhar o interior da tigela. Despeje o creme espesso restante na tigela menor e, em seguida, coloque a peneira de malha por cima. Deixou de lado.
- Mexendo constantemente, cozinhe o creme em fogo médio até que esteja tão espesso quanto um molho fino ou leia cerca de 170 ° F (75 ° C) em um termômetro de leitura instantânea, 2 a 3 minutos.
- Despeje imediatamente a mistura através da peneira de malha colocada sobre o creme gelado. Mexa a mistura enquanto está aninhada no banho de gelo até esfriar, 4 a 5 minutos.
- Leve a mistura à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite, depois congele na sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
- Transfira o sorvete batido para um recipiente hermético e congele por 3 a 4 horas antes de servir.
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Can’t wait to make, but what can I use to make this dairy free as well?
Great recipe… and for those without an ice cream maker. Uhmmm, it clearly states “Equipment: Ice cream maker” … ABOVE the ingredients.
A much better option than buying very questionable keto ice cream products.
Thanks, John. We agree.
Sounds delicious! I want to make it now!
What would be the equivalent amount of granulated or powdered allulose?
I have both of those on hand right now, I don’t have liquid. 🙂
Have not tried this yet but looks delicious. Allulose has considerable amount of total carbohydrates (1 tsp = 4 carbs) so not sure why your macros lists only have 3 total carbs (and 3 net carbs).
Hi Heidi- that’s 4 total carbs. It has zero net carbs because allulose is not metabolized and therefore causes no increase in blood glucose or blood insulin levels
Fiquei ansioso por experimentar esta receita, lendo todos os ingredientes e instruções, imaginando-me a fazer isto, até chegar ao fim onde transferiria tudo para uma “sorveteira”. Existe alguma maneira de fazer sorvete sem uma sorveteira?
Para esta receita específica de sorvete, não há outra opção além de usar uma sorveteira.
I am leaving this 5 star review to balance out the 2 star review that was left by the person who never even made this recipe. Your lack of an ice cream maker does not warrant a poor review. This recipe looks solid and delicious! A million times better than the trash ingredient Keto ice creams at the store.
Thanks, Matt. Appreciate the vote of confidence.