Keto Matzo Ball Soup

A sopa de galinha também é conhecida como penicilina judaica, e as bolas de pão ázimo ceto-amigáveis a tornam ainda mais curativa. Você não precisa sentir um resfriado se aproximando para fazer esta sopa deliciosa. Fácil o suficiente para qualquer dia da semana, é preparado rapidamente, embora as bolas de pão ázimo precisem de 2 horas de refrigeração antes de cozinhar, então planeje de acordo. Adicione pedaços de frango assado na sopa à sopa para uma refeição mais forte ou uma explosão de proteína, se desejar, mas certifique-se de recalcular as macros de acordo.
Serve 6 Servindo: 1 xícara de caldo + 1 (2 onças) bola

Lista de ingredientes

  • 2 ovos grandes
  • 4 colher de chá azeite, dividido mais um pouco para enrolar / modelar
  • 1 copo farinha de amêndoa peneirada
  • 2 colher de chá sementes de linho terreno
  • ¾ colher de chá sal marinho e mais para temperos
  • ¼ colher de chá pimenta moída na hora e mais para temperos
  • 1 talo de aipo, em fatias finas
  • 6 copos caldo de galinha
  • 1 Colheres de sopa salsa de folhas planas picada
  • 1 Colheres de sopa endro fresco picado, levemente embalado
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Instruções

  • Em uma tigela média, bata os ovos e um quarto do azeite até ficar bem espumoso, cerca de 1 minuto.
  • Em uma tigela separada, misture a farinha de amêndoa, a linhaça e o sal. Adicione a mistura de ovos e mexa até obter uma massa espessa e pegajosa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
  • Leve uma panela grande com 7 cm de água para ferver. Adicione 1 colher de sopa de sal.
  • Com as mãos limpas e molhadas, enrole a massa refrigerada em pequenas bolas, usando cerca de 2 colheres de sopa generosas para fazer bolas de 2,5 cm de diâmetro. Abaixe delicadamente cada bola na água fervente, uma de cada vez, conforme você as prepara. Reduza o fogo e deixe ferver suavemente por 10 minutos.
  • Enquanto isso, coloque o restante do azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o aipo e uma pitada generosa de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o aipo esteja levemente amolecido, 2 a 3 minutos. Adicione o caldo de galinha e leve para ferver. Adicione a salsa e o endro. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Usando uma escumadeira, transfira as bolas de pão ázimo para a panela de caldo. Cubra e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos para juntar os sabores. Servir.

Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

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