A maioria dos presuntos vem com um revestimento açucarado, tornando-os hostis para os seguidores do ceto. Não é esse presunto. Começa com um presunto "não curado", totalmente cozido (os presuntos inspecionados pelo USDA podem ser fatiados e comidos como estão), adiciona um esmalte ceto-amigável e inclui cozimento a 140 ° F para obter a melhor textura e sabor. Para sua informação, “não curado” significa que não há açúcares ocultos, que geralmente são usados no processo de cura. O balcão de carne de supermercado local deve poder pedir um para você, caso não o tenha em estoque.
Lista de ingredientes
- 1/2 presunto defumado sem cura, sem osso, total de 1 kg
- 6 Colheres de sopa mostarda marrom picante, como a de Gulden
- 3 Colheres de sopa xarope com sabor a bordo sem açúcar, como a marca Lakanto
- 3 Colheres de sopa adoçante dourado de Lakanto Monkfruit ou outro adoçante zero de calorias e zero glicêmico
- 2 Colheres de sopa azeite
- 1/2 colher de chá pó de alho
- 1/4 colher de chá pimenta da Jamaica
- 1/4 colher de chá canela
- 1/8 colher de chá Pimenta-caiena
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 165 ° C (325 ° F). Forre uma assadeira pequena com papel alumínio e coloque uma grelha sobre ela.
- Coloque o presunto, com a gordura voltada para cima, na prateleira da panela preparada. Asse por 50 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela média, misture a mostarda, o xarope com sabor de bordo, o adoçante dourado, o azeite, o pó de alho, a pimenta da Jamaica, a canela e a pimenta caiena.
- Pincele cerca de metade do esmalte sobre o presunto, coloque-o novamente no forno, asse por 10 minutos e depois pincele o presunto com o restante. Asse até que um termômetro de carne inserido no centro do presunto registre 140 ° F (60 ° C), cerca de 10 minutos a mais.
- Cubra o presunto com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- Esculpir e servir.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
1 avaliação
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Fiz isso para o jantar de Páscoa. Era fácil de preparar e o sabor era perfeitamente saboroso e doce com o presunto. Eu não sou um grande fã de canela, então apenas adicionei uma pitada, que foi perfeita. Usei um presunto espiral de 5 libras com osso e descobri que precisava aumentar o tempo de cozimento para cerca de 1 hora e 20, antes de atingir 140 graus. Yum!