Pan-grelhado e depois assado, este salmão é finalizado com um delicioso molho cremoso acentuado com alecrim herbáceo e tomates secos ao sol. Dica: se você não tiver uma garrafa de vinho aberta ou quiser abrir uma, use 2 colheres de sopa de água.
Lista de ingredientes
- 2 (4 oz) filetes de salmão sem pele
- sal marinho e pimenta moída na hora
- 1 Colheres de sopa azeite
- 1 (2 a 3 pol.) Raminho de alecrim fresco (opcional)
- 1 Colheres de sopa manteiga sem sal
- 4 dentes de alho em fatias finas
- 2 Colheres de sopa vinho branco seco
- 2 tomates secos ao sol embalados em óleo, escorridos e cortados em tiras muito finas
- 1/2 copo creme de leite
- 2 Colheres de sopa queijo parmesão ralado na hora
- 2 copos Espinafre de bebê
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 220 ° C (425 ° F). Tempere cada filé de salmão de ambos os lados com 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta.
- Em uma frigideira média, leve ao fogo médio-alto, aqueça o óleo. Adicione o salmão com a carne voltada para baixo (o lado que claramente nunca teve pele) e o alecrim raminho e queimando até que o peixe fique dourado e crocante no fundo, por 4 minutos. Vire o salmão e coloque a panela inteira no forno. Deixe assar por 8 minutos para médio-raro ou mais, se você preferir mais peixes bem cozidos. Retire cuidadosamente a panela do forno, retire o salmão da panela e reserve, deixando o alecrim na panela.
- Coloque a panela em fogo médio. Adicione a manteiga. Depois de derretido, adicione o alho e deixe chiar até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione o vinho branco e deixe reduzir um pouco, raspando os pedaços marrons do fundo da panela. Adicione o tomate seco e refogue por 2 minutos. Reduza o fogo para baixo, retire e descarte o raminho de alecrim, adicione o creme de leite e leve ao fogo brando. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que o molho se torne uma consistência um pouco mais grossa, de 4 a 5 minutos. Adicione o queijo parmesão e mexa até derreter o queijo, cerca de 1 minuto. Misture o espinafre e deixe murchar no molho.
- Para servir, divida o espinafre e o salmão entre 2 pratos, coloque o restante do molho sobre o salmão e o espinafre e aproveite.
Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Tão gostoso!