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Frango com crosta de noz-pecã com molho de creme de mostarda e aspargos

Costeletas de frango obtêm uma crosta irresistivelmente crocante de nozes e um delicioso molho de mostarda cremoso neste prato divino.
Serve 2

Lista de ingredientes

  • 1 (12 oz) de peito de frango desossado e sem pele
  • sal marinho
  • pimenta moída na hora
  • 1/2 Libra aspargos, extremidades amadeiradas aparadas
  • 2 Colheres de sopa azeite
  • 2 Colheres de sopa mostarda dijon, dividida
  • 4 Colheres de sopa creme de leite
  • 2/3 copo nozes picadas finamente
  • 1 colher de chá salsa italiana picada (opcional, para guarnecer)
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Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 205 ° C (400 ° F). Com cuidado, corte o peito de frango ao meio horizontalmente para que você termine com duas costeletas mais finas. Trabalhando um de cada vez, coloque uma costeleta de peito de frango entre folhas de filme plástico e alise com um martelo de carne ou parte de trás de uma frigideira em uma espessura uniforme, com cerca de 1 cm de comprimento, e tempere nos dois lados com sal e pimenta.
  • Disponha os aspargos em uma única camada apertada em uma assadeira. Regue com 1 colher de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta. Vire os aspargos, para que estejam uniformemente revestidos com óleo e temperos e em uma única camada. Asse até ficarem macias, por 12 a 20 minutos, dependendo da espessura dos espargos. Reduza a temperatura do forno para 300 ° F (150 ° C).
  • Enquanto isso, em uma tigela rasa, misture 1 colher de sopa de mostarda Dijon, 1 colher de sopa de creme de leite e 1 colher de chá de água. 
  • Coloque as nozes picadas em uma tigela rasa. 
  • Mergulhe o frango no creme Dijon, depois nas nozes picadas, girando e pressionando suavemente para cobrir uniformemente cada pedaço de frango com nozes.
  • Em uma panela refogue antiaderente, aqueça o restante 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione o frango e refogue por 3 minutos de cada lado, 6 minutos no total. Transfira o frango para uma panela quadrada de 20 cm e asse por 12 minutos.
  • Enquanto isso, descasque a frigideira com as 3 colheres de sopa restantes de creme de leite, 1 colher de sopa de mostarda Dijon restante e 1/8 de colher de chá de sal e algumas moagens de pimenta.
  • Sirva o frango com o molho de creme Dijon e aspargos assados.

Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

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