Cogumelo Keto Carbonara com Massas de Abobrinha

Elegante, mas super gratificante, esta preparação deliciosamente rápida e fácil torna a massa crocante de cogumelos ceto acessível em qualquer noite da semana. Para sua informação, se você não encontrar macarrão de abobrinha, use um descascador de legumes para fazer lascas de abobrinha longas. 
Serve 2

Lista de ingredientes

  • 1 Colheres de sopa azeite
  • 4 fatias (4 oz) de bacon picado grosseiramente
  • copos cogumelos em fatias finas
  • 1/4 colher de chá sal marinho
  • 1/4 colher de chá pimenta moída na hora
  • 1/4 copo creme de leite
  • 1 Colheres de sopa (1/2 oz) de manteiga sem sal
  • 2 gemas de ovo
  • 2 Colheres de sopa queijo parmesão ralado
  • 12 oz (cerca de 2 xícaras) espirais de abobrinha crua / macarrão
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Instruções

  • Aqueça o azeite em uma panela média refogue em fogo médio-alto. Adicione o bacon e cozinhe até que comece a dourar, 4 a 5 minutos.
  • Adicione os cogumelos, misture bem e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam bem macios e um pouco dourados, 4 a 5 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione sal, pimenta e creme de leite. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o creme engrossar, cerca de 5 minutos. Se o molho engrossar muito rapidamente, adicione água, uma colher de sopa de cada vez, para diluir. Desligue o fogo e junte a manteiga, as gemas e metade do queijo parmesão. Adicione o macarrão de abobrinha e mexa por 2 a 3 minutos para revestir e aquecer a abobrinha. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva com o restante queijo parmesão.

Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

1 resenha

Um comentário a “Keto Mushroom Carbonara with Zucchini Pasta”

  1. 5 estrelas
    Essa receita é deliciosa e tão fácil! Eu espiralizei 2 abobrinhas pequenas (você pode obter espiralizadores bons e muito acessíveis na Amazon) e adicionei 2 dentes de alho prensados. Também misturei cogumelos shitake com cogumelos brancos porque era isso que tinha na geladeira e estava super gostoso. O único outro ajuste foi adicionar um pouco mais de creme de leite, provavelmente 1/3 xícara vs 1/4 xícara, e mais água, cerca de 1/4 xícara.

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