Keto Grilled Vegetable Chopped Salad with Avocado Dressing

Vegetais carbonizados emprestam um contraste fumegante e terroso com alface crocante e cremosa e molho cremoso de abacate com maionese neste delicioso prato principal ou acompanhamento. Para um visual mais elaborado, arrume a alface, os vegetais picados e as sementes em 2 pratos e sirva o molho à parte.
Serve 2 One Serving: 1/2 of a 2 serving recipe

Lista de ingredientes

Para a salada

  • 1 abobrinha média (5 oz), cortada longitudinalmente em tiras grossas de 1,2 cm
  • 3 rabanetes, cortados longitudinalmente em fatias grossas de 1/2 polegada (se estiverem grelhando em uma grelha, coloque em uma cesta de vegetais ou no espeto)
  • 4 oz (cerca de 12 médias) lanças de aspargos, extremidades amadeiradas cortadas
  • 2 Colheres de sopa azeite extra-virgem
  • 3/4 colher de chá sal marinho
  • 1/4 colher de chá pimenta moída na hora
  • 1 (4 oz) coração de alface romana, cortada em pedaços pequenos
  • 1 Colheres de sopa sementes de girassol

Para o curativo

  • 2 Colheres de sopa azeite extra-virgem
  • 1 abacate
  • 2 Colheres de sopa suco de limão fresco
  • 2 Colheres de sopa maionese (de boa qualidade), como a maionese de óleo de abacate de Sir Kensington ou a maionese de óleo de abacate de cozinha Primal
  • 1 Colheres de sopa vinagre de maçã
  • 1/4 copo folhas de coentro fresco embalado ou folhas de salsa italiana
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Instruções

  • Pré-aqueça uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto. Em uma tigela, misture as abobrinhas, rabanetes e aspargos com o azeite. Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque os legumes na grelha quente e cozinhe, descobertos, por 3 minutos. Vire os legumes e cozinhe por mais 3 minutos. Continue cozinhando, virando a cada 3 minutos, até os legumes ficarem macios; se estiverem dourando rápido demais, mova-os para a borda da grelha ou panela. Separe os legumes em uma tábua.
  • Enquanto isso, faça o molho: em um processador de alimentos ou liquidificador, misture o azeite, o abacate, o suco de limão, a maionese, o vinagre e o coentro. Processe até obter uma mistura lisa e cremosa. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Para servir a salada, coloque a alface picada em uma tigela. Pique os vegetais grelhados em pedaços pequenos (aspargos no viés, abobrinha em pedaços, rabanetes em cubos) e adicione-os à tigela. Adicione o molho, misture, tempere a gosto com sal e pimenta e divida por 2 pratos. Polvilhe cada um com as sementes de girassol desfrutar.

Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

3 revisões

3 comentários a “Keto Grilled Vegetable Chopped Salad with Creamy Avocado Dressing”

  1. 5 estrelas
    Tem uma aparência sofisticada, tem um gosto excelente e é muito fácil de fazer! Meus convidados do jantar ficaram impressionados. Este prato pode ser facilmente inaugurado para um brunch, almoço ou um jantar leve, mas farto.

  2. 5 estrelas
    Feito isso para um brunch e foi um grande sucesso! Assei os vegetais em vez de grelhar e ficou ótimo. Também usei abobrinha e abóbora amarela e adicionei sementes de abóbora e de girassol. Dobrei a receita, mas usei apenas 1 -1/2 abacate em vez de 2 abacates para o molho, caso contrário, ficaria muito grosso.

  3. 5 estrelas
    Servido com carne grelhada por companhia ontem à noite. Este é um guardião!

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