Vegetais carbonizados emprestam um contraste fumegante e terroso com alface crocante e cremosa e molho cremoso de abacate com maionese neste delicioso prato principal ou acompanhamento. Para um visual mais elaborado, arrume a alface, os vegetais picados e as sementes em 2 pratos e sirva o molho à parte.
Lista de ingredientes
Para a salada
- 1 abobrinha média (5 oz), cortada longitudinalmente em tiras grossas de 1,2 cm
- 3 rabanetes, cortados longitudinalmente em fatias grossas de 1/2 polegada (se estiverem grelhando em uma grelha, coloque em uma cesta de vegetais ou no espeto)
- 4 oz (cerca de 12 médias) lanças de aspargos, extremidades amadeiradas cortadas
- 2 Colheres de sopa azeite extra-virgem
- 3/4 colher de chá sal marinho
- 1/4 colher de chá pimenta moída na hora
- 1 (4 oz) coração de alface romana, cortada em pedaços pequenos
- 1 Colheres de sopa sementes de girassol
Para o curativo
- 2 Colheres de sopa azeite extra-virgem
- 1 abacate
- 2 Colheres de sopa suco de limão fresco
- 2 Colheres de sopa maionese (de boa qualidade), como a maionese de óleo de abacate de Sir Kensington ou a maionese de óleo de abacate de cozinha Primal
- 1 Colheres de sopa vinagre de maçã
- 1/4 copo folhas de coentro fresco embalado ou folhas de salsa italiana
Instruções
- Pré-aqueça uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto. Em uma tigela, misture as abobrinhas, rabanetes e aspargos com o azeite. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque os legumes na grelha quente e cozinhe, descobertos, por 3 minutos. Vire os legumes e cozinhe por mais 3 minutos. Continue cozinhando, virando a cada 3 minutos, até os legumes ficarem macios; se estiverem dourando rápido demais, mova-os para a borda da grelha ou panela. Separe os legumes em uma tábua.
- Enquanto isso, faça o molho: em um processador de alimentos ou liquidificador, misture o azeite, o abacate, o suco de limão, a maionese, o vinagre e o coentro. Processe até obter uma mistura lisa e cremosa. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Para servir a salada, coloque a alface picada em uma tigela. Pique os vegetais grelhados em pedaços pequenos (aspargos no viés, abobrinha em pedaços, rabanetes em cubos) e adicione-os à tigela. Adicione o molho, misture, tempere a gosto com sal e pimenta e divida por 2 pratos. Polvilhe cada um com as sementes de girassol desfrutar.
Tem uma aparência sofisticada, tem um gosto excelente e é muito fácil de fazer! Meus convidados do jantar ficaram impressionados. Este prato pode ser facilmente inaugurado para um brunch, almoço ou um jantar leve, mas farto.
Feito isso para um brunch e foi um grande sucesso! Assei os vegetais em vez de grelhar e ficou ótimo. Também usei abobrinha e abóbora amarela e adicionei sementes de abóbora e de girassol. Dobrei a receita, mas usei apenas 1 -1/2 abacate em vez de 2 abacates para o molho, caso contrário, ficaria muito grosso.
Servido com carne grelhada por companhia ontem à noite. Este é um guardião!