O frango suculento recebe uma camada crocante de cascas de porco esmagadas e temperos clássicos para criar frango frito que é verdadeiramente lendário. Faça uma vez e se tornará um favorito. A melhor parte? A crosta permanece crocante, mesmo com refrigeração, então as sobras são excepcionais. Para o melhor frango, monitore a temperatura do óleo com um termômetro para doces. Como alternativa, observe cuidadosamente o óleo para garantir que a crosta não cozinhe muito rapidamente, frite o frango como descrito abaixo e asse até que o suco fique claro quando você inserir a faca na ponta do frango até o osso.
Frango frito crocante-bom Keto
Lista de ingredientes
- 4 (4 oz) com pele com osso e coxas de frango
- 2 colher de chá sal marinho, dividido, mais mais para tempero
- ½ colher de chá pimenta moída na hora e mais para temperos
- 2 ovos grandes
- ¼ copo creme de leite
- 1¼ copo (2 oz) panko de porco ou casca de porco frita finamente triturada
- ¼ copo queijo parmesão ralado
- ¼ colher de chá Pimenta-caiena
- 2 colher de chá Tempero Old Bay
- 1 colher de chá orégano ou tomilho seco
- banha ou óleo de amendoim, para fritar
Instruções
- Em uma tigela média, misture as coxas do frango com os três quartos do sal e toda a pimenta. Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- Pré-aqueça o forno a 300 ° F (149 ° C). Em uma tigela, misture os ovos e o creme.
- Em uma tigela separada, misture o panko, o parmesão, a baía velha e o orégano com o sal restante e alguns grãos de pimenta.
- Aqueça 1-1 / 2 polegadas de óleo em uma frigideira pesada de 10 polegadas em médio-alto até atingir 365ºF. (Se você não tiver um termômetro, o óleo estará pronto quando um pouco da fritura cair nele borbulhar e chiar constantemente)
- Coloque uma gradinha sobre uma assadeira com aros.
- Trabalhando um de cada vez, mergulhe cada pedaço de frango na mistura de ovos para revestir e, em seguida, jogue-o na mistura de carne de porco panko até revestir uniformemente. Sacuda o excesso de revestimento e coloque cuidadosamente o pedaço de frango no óleo, com a pele voltada para baixo. Repita com mais 1 pedaço de frango (não amasse a frigideira). Cozinhe, ajustando o calor conforme necessário para manter um chiado constante e a 185 ° C (365ºF), até que o frango fique bem dourado no fundo, cerca de 5 minutos. Vire cuidadosamente cada peça e cozinhe até o outro lado ficar marrom dourado profundo, cerca de 5 minutos a mais. Coloque o frango na prateleira preparada na assadeira e leve ao forno quente. Repita com o frango restante e cozinhe o frango até que um termômetro de leitura instantânea preso em seu centro leia 71 ° C (160ºF), cerca de 10 minutos. Deixe as segundas peças do lote no forno, enquanto as primeiras, cerca de 10 minutos no total.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Esta foi uma receita fabulosa! O tempero realmente o destacou entre outras receitas de coxas que experimentei com torresmo. Na verdade eu não tinha tempero Old Bay. Então, pesquisei como fazer e descobri que tinha a maioria dos ingredientes no meu armário. Percebendo que provavelmente não o usaria novamente por um tempo, apenas “agitei” alguns deles na mistura. Uau. Eu gosto de ter meu marido olhando para mim após apenas a primeira mordida e dizendo que isso é ótimo! Obrigado pela receita !!
podem ser fritos ao ar? e quais seriam as temperaturas e os tempos se isso pudesse ser feito.
desde já, obrigado
Não testamos esse método antes, no entanto, nosso chef acredita que se você borrifou o frango empanado com óleo, depois cozinhou a 375 por 15 minutos, vire, borrife novamente e cozinhe por mais 12 a 15 minutos (ou até um instante ler termômetro lê 160 graus) é provável que funcione.
surpreendente
Uau - receita incrível. Fiz isso no dia 4 de julho junto com a salada de “batata” de couve-flor e ambos foram um sucesso! Receita seguida Como está escrito e eles saem crocantes por fora, suculentos por dentro. Super impressionado com as duas receitas - muito bem Keto-mojo!