As alcaparras salgadas acrescentam uma nota saborosa, enquanto as fatias de limão oferecem um brilho picante à versão amanteigada exuberante e cremosa deste humilde clássico. Se você não tiver acesso fácil a peitos de frango finos, use 1 peito de frango desossado e sem pele e, em seguida, corte-o ao meio horizontalmente para fazer 2 pedaços.
Para remover ingredientes que você já tenha na despensa, clique em Editar lista de compras.
Instruções
Coloque um pedaço grande de filme plástico em uma placa de corte. Coloque um peito de frango em metade do filme plástico e dobre a outra metade sobre ele. Bata o peito de frango com um picador de carne ou uma pequena frigideira para criar uma espessura uniforme de 1/4 de polegada. Repita com o segundo peito de frango. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o azeite, adicione as costeletas de frango e as fatias de limão em uma camada. Cozinhe até que uma boa ferida se desenvolva nos peitos de frango, cerca de 3 minutos. Vire as fatias de frango e limão e cozinhe o outro lado, cerca de 3 minutos a mais. Transfira as fatias de frango e limão para um prato limpo, reservando a frigideira e seus sucos.
Enquanto isso, aqueça uma panela média com 2,5 cm de água e 1 colher de chá de sal em fogo médio-alto. Adicione os brócolis, cubra com uma tampa bem justa e deixe cozinhar até ficar crocante, 5 a 7 minutos. Reserva.
Volte a frigideira para o fogo médio-alto e deglaze a panela com a água (veja a lista de ingredientes), mexendo para raspar qualquer pedacinho marrom do fundo da panela. Adicione a manteiga e as alcaparras, depois gire para derreter a manteiga e criar um molho emulsionado. Junte o creme de leite e, em seguida, adicione o frango e os sucos coletados. Adicione as rodelas de limão e os brócolis e misture todos os componentes. Tempere a gosto com sal e pimenta, polvilhe com salsa e sirva.
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