Soufflés de Keto Cheddar-Espinafre

Gloriosamente inchados e dourados por fora, macios e cremosos por dentro e carregados de sabor, esses suflês de dose única são muito fáceis de fazer. Quer um suflê grande em vez de quatro menores? Substitua os quatro ramequins por um prato de suflê (1-1 / 2 quart) para fazer um grande suflê. (Para um suflê maior, asse em uma gradinha no terço inferior do forno até que cresça e esteja dourado, 35 a 40 minutos.)
Serve 4 One Serving: 1 ramekin

Lista de ingredientes

  • 2 Colheres de sopa manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
  • 2 Colheres de sopa queijo parmesão ralado
  • 2 copos folhas de espinafre levemente embaladas (2 oz)
  • 1/2 colher de chá sal marinho
  • 1/4 colher de chá pimenta moída na hora
  • 1/4 copo farinha de amêndoa
  • 1/4 colher de chá goma xantana
  • 1/8 colher de chá noz-moscada
  • 4 ovos grandes, gemas e branco separados, em temperatura ambiente
  • 1/2 copo creme de leite
  • 2 colher de chá mostarda dijon
  • 1 copo (4 oz) queijo cheddar envelhecido ralado
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Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F (205 ° C). Use metade da manteiga para untar 4 (6 a 8 onças) ramequins. Polvilhe o parmesão na parte interna dos pratos. Reserve os ramequins em uma assadeira pequena.
  • Em uma frigideira em fogo médio-baixo, acrescente a metade restante da manteiga e cozinhe delicadamente o espinafre até ficar macio, 3 a 4 minutos. Quando esfriar o suficiente para manusear, esprema o excesso de líquido, pique o espinafre, tempere com uma pitada generosa de sal e pimenta e reserve.
  • Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoa, a goma xantana, a noz-moscada, o sal e a pimenta. 
  • Em uma tigela pequena, bata as gemas com o creme de leite e a mostarda Dijon até ficar bem misturado. Adicione a mistura úmida à mistura de farinha de amêndoa e mexa para combinar. Misture o queijo cheddar e o espinafre picado até incorporar completamente.
  • Em uma tigela grande e limpa, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes e as claras ficarem macias e brilhantes. Dobre cuidadosamente as claras em mistura de farinha de amêndoa e queijo até ficarem combinadas.
  • Divida a massa entre os ramequins preparados e coloque-os cuidadosamente em uma assadeira no centro do forno pré-aquecido. Asse até que os suflés subam uma ou duas polegadas acima da borda e fiquem dourados, de 22 a 25 minutos. Sirva imediatamente.

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Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

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