Gratinado de couve-flor de ceto com cobertura de amêndoa crocante

Diga olá para comidas de conforto cremoso e crocantes, com uma crosta rica e crocante e uma base macia de couve-flor. Faça-o para uma refeição ou aprecie-o como um lado. É tudo de bom!
Serve 6 Uma porção: 1/6 de uma receita de 6 porções

Lista de ingredientes

  • 5 copos Floretes de couve-flor (de 1 couve-flor média, sem caroço e aparada)
  • 2 Colheres de sopa azeite
  • 1½ colher de chá sal marinho, dividido
  • 1 colher de chá pimenta moída na hora, dividida
  • 4 Colheres de sopa manteiga sem sal, dividida
  • 1/4 copo cebola amarela em cubos
  • 1/2 copo creme de leite
  • 2/3 copo nata
  • 3/4 colher de chá pó de alho
  • 4 oz (1 xícara) de queijo Gruyere ralado, dividido
  • 2/3 copo queijo parmesão ralado finamente, dividido
  • 1/2 copo amêndoas fatiadas
  • 2 cebolinha, fatiada muito fina
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Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C). Coloque as florzinhas da couve-flor em uma assadeira. Regue com metade do azeite e polvilhe com metade do sal e metade da pimenta. Misture bem, arrume em uma camada e leve ao forno, mexendo na metade, até que a couve-flor esteja macia e comece a dourar, cerca de 25 minutos. 
  • Enquanto isso, aqueça uma panela média em fogo médio. Adicione o restante azeite e um quarto da manteiga. Quando a manteiga derreter, acrescente a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida, 2 a 3 minutos. Junte o creme de leite e o creme de leite e, em seguida, continue mexendo enquanto a mistura borbulha e engrossa até a consistência de um milk-shake, 2 a 3 minutos. Junte o alho em pó e o restante do sal e da pimenta, metade do Gruyere e metade do queijo parmesão. Retire o molho de queijo do fogo e reserve. 
  • Unte uma pequena caçarola (2 litros) com um terço da manteiga restante. Espalhe a couve-flor assada no prato preparado e, em seguida, despeje o molho de queijo sobre a couve-flor.
  • Faça a cobertura: Em uma tigela média, misture o queijo Gruyere e Parmesão restante com as amêndoas e a cebolinha. Derreta a manteiga restante e despeje sobre a mistura de queijo e amêndoa e misture bem. Distribua uniformemente a cobertura sobre a couve-flor. 
  • Cubra o gratinado com papel alumínio e asse por 15 minutos. Remova e descubra o gratinado, ligue o frango e defina um rack a cerca de 10 a 15 cm da fonte de calor. Em seguida, grelhe o gratinado até dourar e borbulhar por 1 a 2 minutos. Retire e sirva.

Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

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