Tarte De Coalhada De Limão Keto

Esta linda torta combina a fragrância sedutora e o sabor agridoce da rica coalhada de limão com uma crosta amanteigada totalmente ceto. Adicione uma quantidade exuberante de chantilly e um morango e é puro paraíso. Bônus: a torta fica acondicionada, embalada e refrigerada, por 3 dias.
Serve 10 Porção: 1 fatia com 2 colheres de sopa de chantilly + 1 morango

Lista de ingredientes

PARA A TART SHELL

PARA A CURD DE LIMÃO

  • 2 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1 gema de ovo grande, temperatura ambiente
  • 2/3 copo adoçante à base de eritritol em pó, como a marca Swerve
  • 2 limões (para obter 1 colher de sopa de raspas de limão ralada e 6 colheres de sopa de suco de limão fresco)
  • 4 Colheres de sopa manteiga, cortada em cubos e amolecida

PARA ENFEITES

  • 3/4 copo creme de leite
  • 2 Colheres de sopa adoçante em pó
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • 10 morangos pequenos (opcional)
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Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 325 ° F (165 ° C). Unte uma forma de torta de 23 cm com fundo removível com 2 colheres de chá de manteiga derretida. Deixou de lado.
  • Faça a casca da torta: em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o adoçante em pó, o sal e a manteiga restante. Use um garfo para misturar e combinar os ingredientes em uma massa quebradiça.
  • Raspe a massa na forma de torta preparada. Usando os dedos, uma colher ou o fundo de um copo medidor seco, pressione firmemente a massa no fundo da forma e na metade das laterais, tornando a espessura o mais uniforme possível. Use um garfo para fazer buracos em todo o fundo da crosta (isso evita que borbulhe durante o cozimento).
  • Asse a crosta até que a parte superior e as bordas fiquem douradas, de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos. Retire a crosta da torta da assadeira e reserve.
  • Enquanto isso, faça a coalhada de limão: aqueça uma panela pequena com 2,5 a 5 cm de água até ferver. Em uma tigela refratária média que caiba na borda da panela, mas não toque no fundo, bata os ovos, a gema, o adoçante em pó, as raspas e o suco de limão e ¼ colher de chá de sal. Coloque sobre a panela com água fervente e bata continuamente até que a mistura engrosse repentinamente, 6 a 8 minutos. Imediatamente, retire do fogo e bata na manteiga amolecida. Bata suavemente até que a coalhada fique cremosa e lisa.
  • Espalhe a coalhada na crosta preparada, espalhando-a uniformemente. Leve a torta à geladeira por 1 hora.
  • Para servir, em uma tigela média, misture o creme de leite, o adoçante em pó e a baunilha e, em seguida, use um batedor manual ou uma batedeira equipada com o batedor para bater apenas até formar picos macios. Encha um saco de confeitar com uma ponta de estrela com o chantilly e, em seguida, passe o chantilly ao redor da borda superior da torta.
  • Fatie e sirva cada pedaço com um morango.

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Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

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