Nesta preparação fácil e elegante, o suculento ombro de cordeiro é revestido com especiarias do dia a dia, resultando em um sabor espetacular e crosta texturizada. Sirva com seu molho picante e saboroso, e você terá um prato principal verdadeiramente especial. Nota: esta receita exige que você marine a carne por pelo menos 2 horas antes de cozinhar, mas se puder, deixe marinar durante a noite; mais tempo de marinado melhora o sabor.
Keto cordeiro assado com molho chimichurri
Lista de ingredientes
- 2 Colheres de sopa alecrim fresco picado
- 1½ Colheres de sopa pó de alho
- 1 Colheres de sopa sal marinho
- 1 colher de chá pimenta moída na hora
- 3 Colheres de sopa manteiga sem sal, derretida
- 1 (4 lb) assado desossado no ombro de cordeiro, cortado e amarrado (peça ao açougueiro para amarrá-lo para você, se quiser, ou amarre-o com barbante. Existem vídeos on-line para mostrar como)
- 1 molho Chimichurri de receita (veja abaixo)
Instruções
- Em uma tigela pequena, misture o alecrim, o alho em pó, o sal e a pimenta. Adicione a manteiga e misture para fazer uma pasta. Cubra bem o cordeiro com a pasta de ervas de alho e esfregue-o na carne com as mãos para cobrir completamente. Coloque o assado em um saco zip-lock e leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite.
- Aqueça o forno a 230 ° C (375 ° F). Coloque o cordeiro em uma prateleira em uma assadeira e asse até que um termômetro de leitura instantânea registre 130 ° F (55 ° C) para raros ou 140 ° F (60 ° C) para raros médios, 1 3/4 a 2 horas , preparando o cordeiro com papel alumínio para a última hora de cozimento, para evitar que fique marrom demais. Deixe a carne descansar por 20 minutos (ou até 45 minutos) antes de cortar.
- Fatia fina e sirva com um lado de molho chimichurri.
Molho Chimichurri Blender
Este molho fácil se junta rapidamente no liquidificador e é um ótimo acompanhamento para qualquer corte de cordeiro ou carne. Tem extras? Use-o como uma marinada saborosa! O restante do molho pode ser coberto e refrigerado por 1 dia e depois retornado à temperatura ambiente antes de servir.
Lista de ingredientes
- 2 copos folhas de salsa fresca e caules macios
- 2 Colheres de sopa folhas frescas de orégano
- 1 jalapeño médio, cortado ao meio e semeado
- 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagados
- 1 dente de alho
- 3/4 copo azeite extra-virgem
- sal marinho e pimenta do reino moída na hora
- 2 Colheres de sopa vinagre de vinho tinto
Instruções
- No liquidificador, misture as ervas, jalapeño, flocos de pimenta vermelha, alho, metade do óleo, 3/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Purê, parando para raspar as laterais do recipiente, se necessário. Adicione gradualmente o restante do óleo.
- Adicione o vinagre, misture por 1 segundo e adicione um pouco de água, se quiser que o molho fique mais fino. Prove, adicione sal e pimenta, se desejar, e sirva imediatamente.
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