Nesta preparação fácil e elegante, o suculento ombro de cordeiro é revestido com especiarias do dia a dia, resultando em um sabor espetacular e crosta texturizada. Sirva com seu molho picante e saboroso, e você terá um prato principal verdadeiramente especial. Nota: esta receita exige que você marine a carne por pelo menos 2 horas antes de cozinhar, mas se puder, deixe marinar durante a noite; mais tempo de marinado melhora o sabor.
Lista de ingredientes
- 2 Colheres de sopa alecrim fresco picado
- 1½ Colheres de sopa pó de alho
- sal marinho e pimenta moída na hora
- 3 Colheres de sopa manteiga sem sal, derretida
- 1 (4 lb) assado desossado no ombro de cordeiro, cortado e amarrado (peça ao açougueiro para amarrá-lo para você, se quiser, ou amarre-o com barbante. Existem vídeos on-line para mostrar como)
- 1 molho Chimichurri de receita (veja abaixo)
Instruções
- Em uma tigela pequena, misture o alecrim, o alho em pó, 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta. Adicione a manteiga e misture para fazer uma pasta. Cubra bem o cordeiro com a pasta de alho e ervas e esfregue-a na carne com as mãos para cobrir completamente. Coloque o assado em um saco zip-loc e leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite.
- Aqueça o forno a 230 ° C (375 ° F). Coloque o cordeiro em uma prateleira em uma assadeira e asse até que um termômetro de leitura instantânea registre 130 ° F (55 ° C) para raros ou 140 ° F (60 ° C) para raros médios, 1 3/4 a 2 horas , preparando o cordeiro com papel alumínio para a última hora de cozimento, para evitar que fique marrom demais. Deixe a carne descansar por 20 minutos (ou até 45 minutos) antes de cortar.
- Fatia fina e sirva com um lado de molho chimichurri.
Deixe uma resposta