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Keto cordeiro assado com molho chimichurri

Nesta preparação fácil e elegante, o suculento ombro de cordeiro é revestido com especiarias do dia a dia, resultando em um sabor espetacular e crosta texturizada. Sirva com seu molho picante e saboroso, e você terá um prato principal verdadeiramente especial. Nota: esta receita exige que você marine a carne por pelo menos 2 horas antes de cozinhar, mas se puder, deixe marinar durante a noite; mais tempo de marinado melhora o sabor.
Serve 10 Porção: Inclui 2 ½ colheres de sopa de molho chimichurri

Lista de ingredientes

  • 2 Colheres de sopa alecrim fresco picado
  • Colheres de sopa pó de alho
  • sal marinho e pimenta moída na hora
  • 3 Colheres de sopa manteiga sem sal, derretida
  • 1 (4 lb) assado desossado no ombro de cordeiro, cortado e amarrado (peça ao açougueiro para amarrá-lo para você, se quiser, ou amarre-o com barbante. Existem vídeos on-line para mostrar como)
  • 1 molho Chimichurri de receita (veja abaixo)
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Instruções

  • Em uma tigela pequena, misture o alecrim, o alho em pó, 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta. Adicione a manteiga e misture para fazer uma pasta. Cubra bem o cordeiro com a pasta de alho e ervas e esfregue-a na carne com as mãos para cobrir completamente. Coloque o assado em um saco zip-loc e leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite.
  • Aqueça o forno a 230 ° C (375 ° F). Coloque o cordeiro em uma prateleira em uma assadeira e asse até que um termômetro de leitura instantânea registre 130 ° F (55 ° C) para raros ou 140 ° F (60 ° C) para raros médios, 1 3/4 a 2 horas , preparando o cordeiro com papel alumínio para a última hora de cozimento, para evitar que fique marrom demais. Deixe a carne descansar por 20 minutos (ou até 45 minutos) antes de cortar.
  • Fatia fina e sirva com um lado de molho chimichurri.

Molho Chimichurri Blender

Este molho fácil se junta rapidamente no liquidificador e é um ótimo acompanhamento para qualquer corte de cordeiro ou carne. Tem extras? Use-o como uma marinada saborosa! O restante do molho pode ser coberto e refrigerado por 1 dia e depois retornado à temperatura ambiente antes de servir.
Serve 10 Porção: 2½ colheres de sopa

Lista de ingredientes

  • 2 copos folhas de salsa fresca e caules macios
  • 2 Colheres de sopa folhas frescas de orégano
  • 1 jalapeño médio, cortado ao meio e semeado
  • 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagados
  • 1 dente de alho
  • 3/4 copo azeite extra-virgem
  • sal marinho e pimenta do reino moída na hora
  • 2 Colheres de sopa vinagre de vinho tinto
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Instruções

  • No liquidificador, misture as ervas, jalapeño, flocos de pimenta vermelha, alho, metade do óleo, 3/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Purê, parando para raspar as laterais do recipiente, se necessário. Adicione gradualmente o restante do óleo.
  • Adicione o vinagre, misture por 1 segundo e adicione um pouco de água, se quiser que o molho fique mais fino. Prove, adicione sal e pimenta, se desejar, e sirva imediatamente.

Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

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