Salada Caesar de Keto Kale com Batatas Fritas de Parmesão

Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C) e posicione uma grade no centro do forno. Forre uma assadeira com papel manteiga; deixou de lado.

Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture o suco de limão e as raspas, vinagre, pasta de anchova, alho em pó, mostarda, gema de ovo, flocos de pimenta e três quartos do queijo. Processe até combinado, cerca de 10 segundos. Com o processador em funcionamento, regue lentamente 1/2 xícara de azeite, parando para raspar os lados conforme necessário, até que a mistura fique lisa e emulsionada, 20 a 30 segundos. Transfira o molho para uma tigela média.

Mexendo constantemente, regue lentamente o restante 1/4 de xícara de azeite e 3 colheres de sopa de água morna no molho. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Deixou de lado.

Na assadeira forrada com pergaminho, faça 12 (1 colher de sopa) do restante do queijo parmesão, espaçando-as 5 cm. Asse até que as batatas estejam bem douradas e as bordas douradas, mas não douradas, por 5 a 6 minutos. Deixe esfriar por 3 minutos e deslize-os sobre uma gradinha para esfriar completamente.

Para servir, misture a couve e a hortelã em uma tigela grande. Adicione o molho e misture bem e deixe descansar por 3 minutos. Quebre as batatas fritas com parmesão em pedaços menores, polvilhe-as sobre a salada e sirva imediatamente.