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Instruções
Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C) e posicione uma grade no centro do forno. Forre uma assadeira com papel manteiga; deixou de lado.
Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture o suco de limão e as raspas, vinagre, pasta de anchova, alho em pó, mostarda, gema de ovo, flocos de pimenta e três quartos do queijo. Processe até combinado, cerca de 10 segundos. Com o processador em funcionamento, regue lentamente 1/2 xícara de azeite, parando para raspar os lados conforme necessário, até que a mistura fique lisa e emulsionada, 20 a 30 segundos. Transfira o molho para uma tigela média.
Mexendo constantemente, regue lentamente o restante 1/4 de xícara de azeite e 3 colheres de sopa de água morna no molho. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Deixou de lado.
Na assadeira forrada com pergaminho, faça 12 (1 colher de sopa) do restante do queijo parmesão, espaçando-as 5 cm. Asse até que as batatas estejam bem douradas e as bordas douradas, mas não douradas, por 5 a 6 minutos. Deixe esfriar por 3 minutos e deslize-os sobre uma gradinha para esfriar completamente.
Para servir, misture a couve e a hortelã em uma tigela grande. Adicione o molho e misture bem e deixe descansar por 3 minutos. Quebre as batatas fritas com parmesão em pedaços menores, polvilhe-as sobre a salada e sirva imediatamente.
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Não sei dizer quantas vezes já fiz esta salada e as pessoas sempre me pedem a receita. Tão bom e tão fácil!
Isso é ridiculamente delicioso e fácil! Parece e tem gosto de qualidade de restaurante. Vai se tornar uma de minhas saladas preferidas.