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Salada Caesar de Keto Kale com Batatas Fritas de Parmesão

Esta salada clássica e sempre popular ganha uma reforma vibrante e saudável ao substituir a couve por alface e adicionar hortelã fresca.
Serve 6

Lista de ingredientes

  • Colheres de sopa suco de limão fresco e 2 colheres de chá de raspas de limão (de 1 limão)
  • 1 Colheres de sopa vinagre de vinho tinto
  • 2 colher de chá pasta de anchova
  • 1/2 colher de chá pó de alho
  • 2 colher de chá Mostarda de Dijon
  • 1 gema de ovo
  • 1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha
  • copos Queijo parmesão ralado (4 oz), dividido
  • 3/4 copo mais 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
  • sal marinho e pimenta do reino moída na hora
  • 8 oz (1 molho grande) folhas de couve, hastes removidas, cortadas em tiras finas (12 xícaras)
  • 1/4 copo folhas de hortelã fresca, cortadas em tiras finas
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Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C) e posicione uma grade no centro do forno. Forre uma assadeira com papel manteiga; deixou de lado.
  • Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture o suco de limão e as raspas, vinagre, pasta de anchova, alho em pó, mostarda, gema de ovo, flocos de pimenta e três quartos do queijo. Processe até combinado, cerca de 10 segundos. Com o processador em funcionamento, regue lentamente 1/2 xícara de azeite, parando para raspar os lados conforme necessário, até que a mistura fique lisa e emulsionada, 20 a 30 segundos. Transfira o molho para uma tigela média.
  • Mexendo constantemente, regue lentamente o restante 1/4 de xícara de azeite e 3 colheres de sopa de água morna no molho. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Deixou de lado.
  • Na assadeira forrada com pergaminho, faça 12 (1 colher de sopa) do restante do queijo parmesão, espaçando-as 5 cm. Asse até que as batatas estejam bem douradas e as bordas douradas, mas não douradas, por 5 a 6 minutos. Deixe esfriar por 3 minutos e deslize-os sobre uma gradinha para esfriar completamente.
  • Para servir, misture a couve e a hortelã em uma tigela grande. Adicione o molho e misture bem e deixe descansar por 3 minutos. Quebre as batatas fritas com parmesão em pedaços menores, polvilhe-as sobre a salada e sirva imediatamente.

Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

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