Esta sensacional sopa italiana é simples de preparar, leve, gratificante e carregada de saborosas almôndegas de carne e espinafres salgados. Também é fácil de personalizar: faça as almôndegas usando carne de porco, peru ou uma combinação. Troque por outras verduras, como couve, acelga ou escarola, por alguma variedade. Apenas certifique-se de recalcular as macros se você fizer alterações. As sobras permanecerão em um recipiente fechado na geladeira por 3 dias; para reaquecer, cozinhe delicadamente em fogo baixo.
Lista de ingredientes
- 2 Colheres de sopa azeite de oliva, dividido
- 1½ qt (6 xícaras) de caldo de galinha
- 1 Libra mandril de carne moída, 85% lean
- 3/4 copo queijo parmesão ralado, dividido
- 1/4 copo creme de leite
- 1 ovo grande, batido
- 1/4 copo salsa fresca picada (ou 2 colheres de sopa de salsa seca)
- 1 Colheres de sopa chalota finamente picada
- 1 dente de alho ralado ou triturado
- sal marinho e pimenta moída na hora
- 1 6 oz saco (3 copos embalados) espinafre, picado
Instruções
- Posicione uma grade no centro do forno. Pré-aqueça o forno a 200 ° C (400 ° F).
- Forre uma assadeira com papel alumínio e unte-a com 1 colher de chá de azeite.
- Despeje o caldo de galinha em uma panela grande e leve para ferver.
- Em uma tigela média, divida a carne em pequenos pedaços. Adicione 1/2 xícara de queijo parmesão e o creme de leite, ovo, salsa, cebola, alho, 1 1/2 colher de chá de sal e 3/4 de colher de chá de pimenta. Com as mãos limpas ou uma colher de pau, misture delicadamente até misturar bem; não misture demais.
- Lubrifique levemente as mãos com 1 colher de chá de azeite, faça 24 pequenas almôndegas redondas e coloque-as na assadeira preparada.
- Asse as almôndegas até dourar, virando no meio da cozedura, 15 a 18 minutos no total.
- Adicione as almôndegas ao caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos. Retire do fogo e misture o espinafre picado até murchar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Divida a sopa entre 4 tigelas. Regue cada porção com 1 colher de chá de azeite e 1 colher de sopa de queijo parmesão.
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Ótimo, fácil de fazer sopa. Namorada adorou. Eu usei carne de porco em vez de carne. É isso que os italianos comem nos casamentos?
Eu gosto muito desta sopa. É leve, mas cheio. Às vezes eu quero comer super leve.