Cerca de 1 hora antes de cozinhar, salpique toda a carne de porco e deixe-a repousar sobre uma grelha colocada em uma assadeira com bordas.
Em uma tigela pequena, prepare o molho: Misture o caldo de galinha, o óleo de gergelim, o tamari, o molho de pimenta malagueta e a goma xantana. Deixou de lado.
Quando estiver pronto para cozinhar, pressione o recurso “Refogar” na Panela Instantânea. Adicione metade do óleo à panela e espere até que o visor mostre "Quente". Salteie o lombo de porco na panela por 2 minutos de cada lado. Retire a carne de porco para um prato.
Para a panela quente, adicione o azeite restante. Quando estiver bem quente, adicione o gengibre e o alho e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Adicione os cogumelos, mexa e cozinhe por 2 minutos. Coloque o porco grelhado nos cogumelos e despeje o molho sobre tudo. Feche a tampa e gire a válvula para selar. Pressione o botão “Manual” ou “Panela de Pressão”, dependendo do seu modelo, e defina o tempo de cozimento para 5 minutos. Use o padrão de alta pressão.
Após o tempo de cozimento de 5 minutos, permita uma liberação de pressão natural por 20 minutos. Se a panela ainda estiver sob pressão após 20 minutos, faça uma liberação rápida. Abra a tampa e retire a carne de porco para um prato da panela para descansar alguns minutos.
Com o molho de cogumelos ainda na panela, pressione o botão “Refogar” e deixe a mistura ferver vigorosamente. Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura se reduza a um molho espesso e brilhante, 3 a 4 minutos.
Corte a carne de porco em fatias, arrume-a em uma travessa ou em pratos individuais e cubra com o molho de cogumelos. Enfeite com a cebolinha e as sementes de gergelim e sirva.
Excelente!! Tão delicioso quanto é descrito. Comemos um pouco tarde porque esqueci que precisava ser salgado antes do tempo, mas meu marido adorou e declarou que valeu a pena esperar. Ele perguntou duas vezes se “isso é ceto ??” Servido com feijão verde, uma refeição fabulosa. Estou surpreso por não ter mais comentários. Em breve teremos novamente.
Obrigado por compartilhar o amor, Melissa!
Muito bom. Segui a receita direitinho. Parece que muitos cogumelos antes de cozinhar, mas muito poucos quando cozidos! Minha esposa disse que foi o melhor lombo de porco que ela já comeu!
Acabei de fazer esta receita para a família e está genial e extremamente saborosa. Segui exatamente as instruções e tudo o que vou mudar da próxima vez é, talvez, adicionar um pouco de pimenta-do-reino. Esta é uma comida gourmet, e você realmente vai querer lamber seu prato. Graças ao Keto Mojo e ao designer de receitas!