Este suculento lombo de porco com molho rico e saboroso de cogumelos é TÃO BOM que vai inspirá-lo a lamber o prato e deixá-lo limpo. E porque não? É totalmente ceto! Bônus: é fácil no meio da semana, mas sofisticado o suficiente para ter companhia. Cozinhar o lombo de porco inteiro mantém esse corte magro de porco úmido, mas você pode ter que cortá-lo ao meio para caber na panela. Sem pote instantâneo? Para assar no forno: Siga as 2 primeiras etapas do método abaixo. Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 400 ° F (175 ° C). Posicione a cremalheira no centro do forno. Em uma frigideira refratária grande, aqueça metade do azeite em fogo médio-alto. Adicione o lombo e sele até dourar completamente, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira a frigideira para o forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 135 ° F (57 ° C), 15 a 20 minutos. Transfira o lombo para uma superfície de trabalho, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, volte a frigideira com o azeite restante ao fogão em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione o gengibre e o alho e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Adicione os cogumelos, mexa e cozinhe até que os cogumelos estejam macios, 5 a 6 minutos. Adicione o molho, leve para ferver e cozinhe, mexendo, até o molho ficar espesso, brilhante e perfumado, 3 a 5 minutos. Corte a carne de porco em fatias, arrume-a nos pratos e cubra com o molho de cogumelos sobre o lombo de porco. Enfeite com o gergelim e a cebolinha verde e sirva.
Lombo de Porco Instantâneo Keto com Cogumelos Asiáticos
Lista de ingredientes
- 1¼ libra lombo de porco
- 2 colher de chá sal marinho
- 1/2 copo caldo de galinha
- 1 Colheres de sopa óleo de gergelim torrado
- 1 Colheres de sopa Tamari
- 1/2 colher de chá molho de alho e pimenta (como Huy Fong)
- 1/4 colher de chá goma xantana
- 2 Colheres de sopa azeite de oliva, dividido
- 1 Colheres de sopa gengibre fresco picado
- 1 Colheres de sopa alho fresco picado
- 2 Cogumelos Portobello, fatiados com ¼ de polegada de espessura
- 8 oz cogumelos shiitake fatiados
- 2 cebolas verdes, cortadas em fatias finas em um ângulo leve
- 1 colher de chá sementes de Sesamo
Instruções
- Cerca de 1 hora antes de cozinhar, salpique toda a carne de porco e deixe-a repousar sobre uma grelha colocada em uma assadeira com bordas.
- Em uma tigela pequena, prepare o molho: Misture o caldo de galinha, o óleo de gergelim, o tamari, o molho de pimenta malagueta e a goma xantana. Deixou de lado.
- Quando estiver pronto para cozinhar, pressione o recurso “Refogar” na Panela Instantânea. Adicione metade do óleo à panela e espere até que o visor mostre "Quente". Salteie o lombo de porco na panela por 2 minutos de cada lado. Retire a carne de porco para um prato.
- Para a panela quente, adicione o azeite restante. Quando estiver bem quente, adicione o gengibre e o alho e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Adicione os cogumelos, mexa e cozinhe por 2 minutos. Coloque o porco grelhado nos cogumelos e despeje o molho sobre tudo. Feche a tampa e gire a válvula para selar. Pressione o botão “Manual” ou “Panela de Pressão”, dependendo do seu modelo, e defina o tempo de cozimento para 5 minutos. Use o padrão de alta pressão.
- Após o tempo de cozimento de 5 minutos, permita uma liberação de pressão natural por 20 minutos. Se a panela ainda estiver sob pressão após 20 minutos, faça uma liberação rápida. Abra a tampa e retire a carne de porco para um prato da panela para descansar alguns minutos.
- Com o molho de cogumelos ainda na panela, pressione o botão “Refogar” e deixe a mistura ferver vigorosamente. Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura se reduza a um molho espesso e brilhante, 3 a 4 minutos.
- Corte a carne de porco em fatias, arrume-a em uma travessa ou em pratos individuais e cubra com o molho de cogumelos. Enfeite com a cebolinha e as sementes de gergelim e sirva.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Acabei de fazer esta receita para a família e está genial e extremamente saborosa. Segui exatamente as instruções e tudo o que vou mudar da próxima vez é, talvez, adicionar um pouco de pimenta-do-reino. Esta é uma comida gourmet, e você realmente vai querer lamber seu prato. Graças ao Keto Mojo e ao designer de receitas!