Salada de frango indonésio Keto com macarrão de pepino

Cremosa, fresca e acentuada com um chili picante e amêndoas crocantes, esta salada deliciosamente exótica é excelente para almoço ou jantar. 
Serve 4

Lista de ingredientes

  • 12 oz coxas de frango desossadas e sem pele
  • 5 Colheres de sopa manteiga de amêndoa sem açúcar cremosa
  • 3 Colheres de sopa mais 2 colheres de chá de óleo de abacate, dividido
  • 2 Colheres de sopa molho de alho e pimenta
  • 2 Colheres de sopa mais 1 colher de chá de vinagre de arroz, dividido
  • 2 colher de chá tamari ou molho de soja sem glúten
  • 2 colher de chá óleo de gergelim torrado
  • sal marinho e pimenta moída na hora
  • 1 Pepino inglês, descascado e cortado em tiras finas ou em espiral
  • 1/2 cabeça alface, sem caroço e fatiada (cerca de 4 xícaras)
  • 1 pimentão vermelho, semeado e julienned (cerca de 1 xícara no total)
  • 3 cebolinha, em fatias finas na diagonal
  • 4 Colheres de sopa amêndoas picadas ou lascadas, tostadas
  • 1/4 copo folhas frescas de coentro
  • 1/4 copo folhas de hortelã fresca, rasgue a mão ou pique grosseiramente as folhas de hortelã
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Instruções

  • Em uma panela média em fogo médio, leve lentamente o frango e 3 xícaras de água para ferver. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que os sucos fiquem claros quando a parte mais grossa do frango for perfurada com a ponta de uma faca, por 10 a 12 minutos. Transfira o frango para uma tábua, deixe esfriar um pouco e, em seguida, corte o frango transversalmente em fatias finas.
  • Enquanto isso, faça o molho: em uma tigela média, misture a manteiga de amêndoa, 3 colheres de sopa de óleo de abacate, o molho de alho e pimenta, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz e o molho de soja, óleo de gergelim torrado e 3/4 de colher de chá sal, 1/2 colher de chá de pimenta e 3 colheres de sopa de água. (Para um molho mais fino, misture outra colher de sopa de água.) Reserve.
  • Em uma tigela grande, misture o pepino e a alface. Adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo de abacate e 1 colher de chá de vinagre de arroz e algumas pitadas de sal e pimenta. Misture delicadamente e misture a salada entre 4 pratos ou tigelas.
  • Na mesma tigela grande, adicione o frango fatiado e o molho, misture e divida-o entre os pratos de salada. Cubra cada um com um quarto de pimenta vermelha, cebolinha e amêndoas. Decore com as folhas de coentro e hortelã e sirva.

Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

4 revisões

4 comentários a “Keto Indonesian Chicken Salad with Cucumber Noodles”

  1. 5 estrelas
    Delicioso! O molho / molho é tão saboroso !! Eu improvisei um pouco porque não tinha todos os ingredientes. Em vez de alface, usei macarrão shiratake e cortei meu pepino ao meio longitudinalmente e semeei (porque havia muitas sementes) e depois o cortei em uma bandolim e coloquei em cima do macarrão. Eu não tinha cebolinha ou coentro, mas, honestamente, eu realmente não sentia falta deles. A hortelã foi um toque agradável.

  2. 5 estrelas
    Esta salada de frango indonésia foi verdadeiramente fabuloso. Os sabores casam tão bem e é sempre bom ter uma salada única. Obrigado por isso.

  3. 5 estrelas
    Incrível e realmente muito fácil. Não deixe que todos os ingredientes o intimidem. Este foi um grande sucesso com meu marido. Troquei a alface americana por repolho Napa bem raspado e nem me importei com a pimenta vermelha. Eu não percebi que estava faltando porque há tantos sabores acontecendo neste prato. Também usei os pequenos pepinos persas que você encontra no Trader Joe's, que são perfeitamente cortados em fatias finas em um bandolim (você poderia até usar um descascador de vegetais para fazer macarrão de pepino). Esta será uma refeição regular em nossa casa!

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