Conhecido como Makhan Murg, este prato da capital da Índia, Delhi, foi inventado como uma maneira de reutilizar as sobras de frango Tandoori, revivendo-o mergulhando-o em molho luxuoso, perfumado e amanteigado. Aqui, é feito com frango fresco, mas você também pode fazer o molho para acompanhar o frango cozido (ajustando as macros, é claro). Sirva sozinho ou adicione o arroz de couve-flor e recalcule as macros. Nota: esta receita exige que você marine o frango por 6 horas, então planeje de acordo.
Lista de ingredientes
- 1 copo iogurte grego gordo
- 1 Colheres de sopa suco de limão
- 2 colher de chá açafrão moído
- 1 Colheres de sopa garam masala (uma mistura de especiarias secas disponível em mercearias bem abastecidas)
- 1-1/2 colher de chá sal marinho
- 1/2 colher de chá pimenta do reino moída na hora
- 1 libra sem ossos, sem pele, coxas de frango, cortadas em tiras de 1,2 cm de espessura
- 6 Colheres de sopa (3 oz) ghee (manteiga clarificada)
- 1 Colheres de sopa gengibre fresco ralado
- 1 Colheres de sopa sementes de cominho
- 2 colher de chá pó de cebola
- 1 colher de chá pó de alho
- 1 colher de chá Pimenta em pó
- 1 Tomate ameixa em cubos
- 2 Pimentos serrano, sem sementes e picados
- 1/4 copo creme de leite
- 2 colher de chá pasta de tomate
- 1/4 copo amêndoas torradas finamente picadas
- 1/2 copo folhas frescas de coentro
Instruções
- Em uma tigela média com tampa, adicione o iogurte, o suco de limão, a cúrcuma, o garam masala, metade do sal e metade da pimenta. Bata para combinar, adicione o frango e misture bem. Cubra e leve à geladeira por 6 horas ou durante a noite.
- Em uma panela grande, derreta o ghee em fogo médio. Adicione o gengibre, sementes de cominho, cebola em pó, alho em pó e pimenta em pó e cozinhe, mexendo sempre, até dourar e perfumar, cerca de 3 minutos.
- Adicione os tomates em cubos, a pimenta serrano, o sal e a pimenta restantes e cozinhe até que os tomates e as pimentas amoleçam, cerca de 3 minutos. Adicione o frango e sua marinada e cozinhe por 5 minutos. Misture 1/4 de xícara de água. Leve a mistura para ferver, abaixe o fogo para ferver e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos.
- Misture o creme de leite e a pasta de tomate e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja cozido e o molho engrossar um pouco mais, cerca de 5 minutos.
- Misture as amêndoas, decore com as folhas de coentro e sirva.
Sooooo good.
Absolutely delicious. Only downside is I’m liable to overeat. I had over cauliflower rice. I may add sliced mushrooms next time.
Esta é a minha receita favorita no site. É tão gostoso. As amêndoas são fundamentais e combinam bem com arroz de couve-flor. Certifique-se de levar em consideração o tempo para marinar.
Isso estava gostoso! Usei chili quente para dar um pequeno chute. Coloque sobre os brócolis cozidos no vapor. Delicioso!