Essas panquecas de coquetel de duas mordidas são petiscos extravagantes perfeitos para coquetéis cetônicos ou qualquer outra festa. O sabor é tão bom que ninguém saberá ou se importará se eles são cetônicos. Além disso, eles são super fáceis de fazer, já que você usa presunto e brie comprados! Prepare o blini com algumas horas de antecedência, cubra com presunto, brie e uma fatia de framboesa no último minuto, e você ficará instantaneamente feliz.
Lista de ingredientes
PARA OS BLINI
- 4 ovos grandes, claras e gemas separadas
- 1/2 copo metade e metade
- 6 Colheres de sopa manteiga derretida, dividida
- 3/4 copo farinha de amêndoa
- 1/4 copo farinha de coco
- 1 colher de chá fermento em pó sem glúten
- sal marinho
PARA A COBERTURA
- 6 (1 onça) fatias de presunto deli em fatias finas (como marca Applegate), cada uma cortada em quartos, como uma torta
- 1 (8 onças) roda redonda de queijo Brie, fatiado em 24 fatias finas
- 12 framboesas pela metade
Instruções
- Faça o blini: coloque uma gradinha sobre uma assadeira. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, misture delicadamente as gemas, meio a meio, e 3 colheres de sopa de manteiga derretida.
- Em uma tigela pequena, misture a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o fermento e 3/4 colher de chá de sal. Junte à mistura de gema de ovo.
- Na tigela limpa e seca da batedeira equipada com o batedor, bata as claras em neve até ficarem claras, brancas e fofas, segurando picos firmes, 2 a 3 minutos.
- Misture delicadamente as claras em neve na massa de farinha e gema até incorporar. Não misture demais (você obterá blini liso).
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de manteiga derretida. Coloque colheres de chá de massa na assadeira com cerca de 2,5 cm de distância, use uma espátula pequena ou a parte de trás de uma colher embebida em manteiga derretida para alisar suave mas rapidamente e forme cada um em um disco de 2 a 2 ½ polegadas e cozinhe até dourar, 1 a 2 minutos. Vire suavemente e repita do outro lado. Transfira o blini para a gradinha preparada. Repita com a manteiga restante e a massa para fazer aproximadamente 24 blinis.
- Para servir: Disponha o blini em uma travessa. Cubra cada um com uma pequena fatia de brie. Enrole cada fatia de presunto em um rolo e coloque cada uma em uma fatia de queijo, permitindo que a viscosidade do queijo segure o presunto no lugar. Enfeite cada um com uma metade de framboesa. Servir.
