Levemente esfumada com um molho leve de limão e toques alegres e crocantes de queijo feta e menta, esta receita é fantástica o ano todo. Mas é especialmente maravilhoso durante o verão e o início do outono, quando a abobrinha está no seu melhor e você pode prepará-la na grelha (ou na assadeira). Desfrute-o como acompanhamento ou dobre-o para uma refeição leve e maravilhosa. As sobras mantêm-se refrigeradas em um recipiente hermético por 4 dias.
Lista de ingredientes
- 4 (8 onças cada) abobrinhas médias, pontas aparadas
- 6 Colheres de sopa azeite
- 1½ colher de chá sal marinho
- 3/4 colher de chá pimenta moída na hora
- raspas e suco de 1/2 limão
- 1 dente de alho esmagado ou picado
- 1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagados
- 1/2 copo queijo feta esfarelado
- 2 Colheres de sopa pistache torrado picado
- 8 folhas frescas de hortelã picadas
Instruções
- Corte a abobrinha longitudinalmente em tiras compridas de 1,2 cm de espessura e coloque-as em um grande saco plástico com zíper. Adicione o azeite, sal, pimenta, raspas e suco de limão, alho e flocos de pimenta vermelha. Feche o saco e massageie suavemente o conteúdo para cobrir completamente a abobrinha na marinada. Reserve por 30 minutos e até 1 hora.
- Aqueça a grelha a médio-alto. Retire a abobrinha da marinada, reservando a marinada. Coloque a abobrinha em uma única camada na grelha. Tampe e deixe cozinhar, sem mexer, até que apareçam marcas sólidas de grelha e a abobrinha esteja macia (3 a 4 minutos). Vire e repita do outro lado. Deixou de lado.
- Em uma tigela pequena, misture a marinada reservada e o queijo feta. Misture delicadamente, experimente e acrescente mais sal e pimenta, se desejar.
- Disponha a abobrinha grelhada em uma travessa. Regue com o molho de feta-marinada, salpique com o pistache picado e a hortelã. Servir.
Great little dish that’s really tasty with well-balanced flavours and just the right amount of acid. Even if you’re not a zucchini fan you’ll like this. Quick and easy to prepare. A definite keeper!
Thanks, Peter. We like it too. It’s especially good for a summertime BBQ.
Family favorite! The mint, feta, olive oil, and lemon mixture are so yummy! I might try using goat cheese next time! Easy to prepare – try it!
Thank you, Genevieve. There’s so much fresh zucchini out there this time of year and this is a festive way to serve it.