Salada de feijão verde, endívia e erva-doce com vinagrete de queijo azul

A salada perfeita para os amantes do queijo azul, este prato de vegetais colorido e perfeitamente cetônico inclui queijo azul misturado em seu vinagrete e polvilhado por cima. Com a adição de nozes torradas, vegetais crocantes e abacate cremoso, há uma textura emocionante em cada mordida! Nota: esta receita exige que você torrar uma pequena quantidade de nozes, por isso recomendamos torrar pelo menos uma ou duas xícaras e manter os extras reservados em um recipiente bem fechado para que você possa polvilhar sobre outras saladas; eles têm um gosto ótimo!
Serve 2

Lista de ingredientes

  • 1/4 copo nozes
  • 3 oz (3/4 xícara) de feijão verde ou feijão verde, aparado
  • 2 oz Queijo roquefort esmigalhado, dividido
  • 1 Colheres de sopa vinagre de champanhe
  • 3 Colheres de sopa azeite extra-virgem
  • 1 colher de chá sal marinho e mais para degustar
  • 1/2 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora e mais a gosto
  • 1/2 copo bulbo de erva-doce em fatias finas
  • 1 cabeça de escarola belga, folhas separadas, lavadas e secas
  • 1/2 abacate maduro, mas firme, cortado em cubos de 1/2 polegada
  • 1 colher de chá cebolinhas frescas picadas
  • 2 rabanetes, cortados bem finos
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Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C). Coloque as nozes em uma assadeira em uma única camada e torrar até dourar levemente, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar. Pique grosseiramente e reserve metade das nozes para a salada e a outra metade para outro uso.
  • Leve uma panela média de água com sal para ferver, acrescente o feijão verde e cozinhe até ficar macio e crocante, 3 a 4 minutos. Ralo.
  • Faça o vinagrete: em uma tigela, misture metade do queijo azul e todo o vinagre de champanhe. Bata lentamente o azeite até emulsionar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Deixou de lado.
  • Em uma saladeira, misture a erva-doce, a endívia e as haricots verts escaldadas, acrescente metade do vinagrete e mexa delicadamente; em seguida, polvilhe com uma pitada generosa de sal e pimenta.
  • Coloque a salada em pratos individuais ou em uma travessa. Cubra com o vinagrete restante e o abacate, as nozes e o queijo azul restante. Polvilhe com cebolinhas e rabanete e sirva.

Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

1 resenha

Um comentário a “Green Bean, Endive, and Fennel Salad with Blue Cheese Vinaigrette”

  1. 5 estrelas
    Eu realmente amo essa salada! Tem um gosto tão fresco e brilhante, e o molho de salada é um goleiro!

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