Salad for breakfast? You sure could with this versatile salad that transports you to a French café. It doesn’t get any easier than this simple preparation that requires just a few humble ingredients. Need to increase your fat grams? Leave in more of the bacon drippings or add another egg or some avocado. Just be sure to recalculate the macros with any changes. For beautifully shaped poached eggs, we suggest using the freshest eggs possible. That's because egg whites become more fluid as they age, which leads to those wispy white threads instead of a well-rounded egg shape.
Lista de ingredientes
- 4 fatias bacon cru, cortado em pedaços de 1 polegada
- 2 ovos grandes, temperatura ambiente
- 1 cabeça de frisée, tubular, lavada e folhas secas
- 1 Colheres de sopa Vinagre de cereja
- 1 colher de chá Mostarda de Dijon
- sal marinho e pimenta moída na hora
- 2 colher de chá cebolinha picada
Instruções
- Forre um prato com uma toalha de papel nova.
- Em uma frigideira, adicione o bacon em uma camada, leve o fogo para médio e cozinhe, sem mexer, até que a gordura comece a se soltar do bacon, 1 a 2 minutos. Continue a cozinhar, mexendo algumas vezes, até que o bacon esteja crocante e dourado, 4 a 5 minutos. Retire o bacon para escorrer no prato preparado. Despeje (e guarde para outro uso), exceto 2 colheres de sopa de gordura de bacon fundida. Reserve a frigideira com o restante da gordura do bacon.
- Fill a saucepan with about 2-3 inches of water. Bring to a boil. Reduce the heat to a gentle simmer. Working one at a time, gently crack an egg into a small bowl or cup. Place the bowl close to the surface of the hot water and gently tip the egg into the water. Swirl the water gently with a spoon for a few seconds, just until the egg begins to set. Repeat with remaining egg. Cook, gently swirling the water occasionally, until the egg whites are fully set but yolks are still soft, 3 to 4 minutes. Carefully lift the eggs from the water with a slotted spoon, blot the bottom of spoon on a tea towel, then transfer the egg to a shallow bowl; reserve.
- Enquanto os ovos cozinham, faça o molho: aqueça a frigideira com as gotas de bacon em fogo médio. Adicione o vinagre e a mostarda, bata e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Coloque o frisée em uma tigela grande e tempere com dois terços do molho. Divida o frisée em saladas ou pratos de jantar. Polvilhe o bacon e cubra cada salada com um ovo pochê. Espalhe o molho restante sobre cada ovo e a salada. Tempere com sal e pimenta, decore com a cebolinha e sirva.
Meu marido adora este prato para o brunch de domingo. Parece impressionante, mas é muito rápido e fácil de fazer.
Exatamente, Maura! Também é um dos favoritos por aqui para o almoço!