Este é um bolo verdadeiramente decadente, rico e semelhante a um brownie de chocolate. Ele se reúne facilmente, mas resulta em uma apresentação elegante com um esmalte chique e brilhante. Se desejar, sirva cada peça decorada com uma framboesa ou amora ou duas, apenas certifique-se de ajustar as macros. Embora este bolo seja melhor no dia em que é feito, as sobras permanecem em temperatura ambiente por 1 dia ou refrigeradas por mais tempo. No entanto, a textura fica mais sólida com o tempo. Leve o bolo refrigerado à temperatura ambiente antes de servir.
Lista de ingredientes
- 1/2 copo (1 palito / 8 colheres de sopa) mais 1 colher de chá de manteiga sem sal, dividida
- 2/3 copo mais 1 colher de chá de cacau em pó, peneirado e mais para aspersão
- 3/4 copo adoçante de frutas de monge Lakanto granulado ou outro adoçante ceto zero-carb
- sal marinho
- 1 copo gotas de chocolate amargo sem açúcar
- 3 ovos grandes, temperatura ambiente
- 1 ½ colher de chá extrato de baunilha
- 3 oz chocolate agridoce sem açúcar, picado
- 6 Colheres de sopa creme de leite
Instruções
- Posicione um rack no meio do forno. Pré-aqueça o forno a 165 ° C (375 ° F). Corte um pedaço de papel vegetal para caber no fundo de uma forma redonda de 20 cm. Unte a panela com 2 colheres de chá de manteiga, coloque o papel vegetal no fundo da panela e depois unte com mais 1 colher de chá de manteiga. Polvilhe o interior da panela com 1 colher de chá de cacau em pó, batendo em excesso para cobrir.
- Em uma tigela média, misture o adoçante granulado e 1/4 de colher de chá de sal. Deixou de lado.
- Encha uma panela média com 2 polegadas de água e leve a água para ferver. Coloque as fatias de chocolate e as 8 colheres de sopa restantes de manteiga em uma tigela de aço inoxidável ou vidro grande o suficiente para caber sobre a panela de água e, em seguida, coloque a tigela sobre a água para criar um banho-maria. Mexa até que tudo derreta e combine e a mistura fique lisa e brilhante. Transfira a mistura de chocolate para a tigela com adoçante e sal e mexa para combinar com uma colher de pau. Adicione os ovos um de cada vez, batendo rapidamente para incorporar cada um antes de adicionar o próximo. Misture até ficar homogêneo. Misture a baunilha e o cacau em pó; misture apenas até combinado e grosso, como massa de brownie. Raspe a massa na forma preparada e alise delicadamente a parte superior.
- Coloque a assadeira sobre uma assadeira e leve ao forno central por 25 minutos. Deixe esfriar na panela por 5 minutos.
- Usando uma faca de manteiga, solte as bordas do bolo coberto com crosta fina da panela e inverta o bolo em um prato de servir, para que a parte superior fique agora no fundo. Deixe esfriar completamente, cerca de 1 hora.
- Faça o esmalte de chocolate: Coloque o chocolate picado em uma tigela resistente ao calor. Aqueça o creme de leite em uma frigideira pequena em fogo médio, até que comece a produzir bolhas finas ao redor da borda e desenvolva uma pele na superfície. Despeje o creme sobre o chocolate, mexa rapidamente com uma espátula de borracha para misturar e deixe descansar por alguns minutos. Mexa novamente, começando devagar, depois continuando com mais vigor, até o chocolate derreter completamente e o esmalte ficar liso e brilhante. Se restarem alguns pedaços de chocolate, aqueça brevemente em uma panela com água fervendo e mexa até ficar homogêneo. Despeje o esmalte sobre o bolo e espalhe-o para que goteje pelos lados. Deixe o esmalte por 2 horas.
- Para servir, corte o bolo, transfira-o para um prato de sobremesa e polvilhe com um pouco de cacau em pó, se desejar.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Something is terribly wrong with the instructions for the icing.
I have made this cake twice now. Both times the icing seized up before all the chocolate was even melted. My impression is that the cream seems to separate into solid and fat or something. I have followed the instructions for this step to a perfect tee.
I have also tempered chocolate before… so that is not the problem.
I’m going to have to devise my own icing instead. Because the ingredients are expensive and the process is laborious, even while the rest of the cake is fine, this one detail costs the recipe 3 stars in my book. Particularly because the icing is integral to the flavor, presentation, and also for helping keep the cake somewhat fresh before it is time to serve it.
Pretty upset.
This cake is absolutely delicious! Moist, creamy and fudgy with a bold cocoa flavour. Did cut the cake in 12 pcs and froze it. I sprayed the tin with a coconut oil instead of butter. Didn’t stick at all.
So glad you enjoyed this recipe. We have some other chocolate deserts you might enjoy trying to 🙂
Vou tentar isso para minha dieta Keto bem-sucedida. Nota: o adoçante de monge não é isento de carboidratos ... parece ótimo! Acho que usaria Swerve em pó para o topo, um borrifo branco. E eu não vou entrar na lista de travessuras do Papai Noel. Obrigado por este bolo elegante.
Aprecie as dicas de tempo, que é melhor fazer um dia antes. Estou ansioso para fazer este!
Cecile você interpretou mal. Esta receita é melhor no dia em que é feita, se comer no dia seguinte pode ficar seca.