Endívia ceto, presunto e envoltórios de queijo

Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C). Arrume uma grelha no meio do forno. Unte uma assadeira de 23 x 33 cm com um pouco de manteiga.

Divida cada endívia no sentido do comprimento, através da raiz.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio. Coloque a escarola, com o lado cortado voltado para baixo, em uma única camada. Deixe cozinhar, sem perturbar, até dourar, 3 a 4 minutos. Adicione o caldo de galinha e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver, coloque uma tampa e cozinhe até que as endívias estejam macias, 5 a 6 minutos. Transfira suavemente as endívias para um prato para esfriar. Leve o caldo para ferver novamente e reduza pela metade, cerca de 5 minutos. Deixou de lado.

Use uma faca para remover com cuidado as pontas duras da raiz das endívias sem desconectar as folhas em camadas. Tempere com o sal e a pimenta e, em seguida, enrole uma fatia de presunto em cada metade da escarola. Coloque as endívias embrulhadas, com o lado cortado para baixo, na assadeira preparada.

Bata 6 colheres de sopa de creme de leite e a mostarda no caldo de galinha reduzido e despeje no fundo da assadeira ao redor das endívias. Polvilhe o Gruyère ralado sobre as endívias e regue com as 2 colheres de creme de leite restantes.

Coloque a assadeira no forno e leve ao forno até o queijo borbulhar e dourar em alguns pontos, cerca de 30 minutos. Mude o forno para a configuração de grelha até que o queijo esteja bem dourado e borbulhando, 30 a 60 segundos. Sirva imediatamente.