Aqui, farinha de amêndoa, panko de porco e queijo parmesão criam uma cobertura deliciosamente crocante e saborosa para a berinjela tenra. Depois de cozido e coberto com molho marinara ecológico e mussarela pegajosa, é um jantar de sonho, sem o encharcamento e a bagunça frita da tradicional berinjela parmesão. Se você preferir uma limpeza fácil em vez de uma bela apresentação em assadeira, cozinhe a berinjela em uma assadeira ou assadeira forrada com papel alumínio borrifado com spray de cozinha.
Lista de ingredientes
- spray para cozinhar
- 1 berinjelas grandes ou 2 médias (1¼ lb no total), pontas aparadas
- 2 ovos grandes
- 1 Colheres de sopa água
- 3/4 copos farinha de amêndoa fina
- 3/4 copo panko de porco
- ½ copo queijo parmesão ralado, dividido
- ½ colher de chá pó de alho
- 1 colher de chá sal marinho
- ½ colher de chá pimenta moída na hora
- 3/4 copo molho marinara sem adição de açúcar (como Yo Mama ou Rao)
- 1 copo (3 onças) de queijo mozzarella de leite integral ralado
- 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão, bem embaladas, picadas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 ° F (220 ° C). Pulverize uma assadeira de 11 por 13 polegadas com spray de cozinha.
- Corte a berinjela no sentido do comprimento em fatias de 6 1/2 polegadas de espessura.
- Em uma pequena assadeira, bata os ovos e a água.
- Em outra assadeira, misture a farinha de amêndoa, o panko de porco, metade do parmesão e o alho em pó, sal e pimenta.
- Mergulhe cada fatia de berinjela na mistura de ovo, deixando pingar o restante do ovo, depois passe-a pela mistura de farinha de amêndoa e panko. Coloque a berinjela revestida na assadeira preparada em uma camada. Asse, virando na metade, até que o empanado esteja bem dourado e a berinjela bem macia, cerca de 40 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o queijo parmesão restante e a mussarela.
- Retire a berinjela do forno, cubra cada fatia com um pouco do molho marinara seguido da mistura de parmesão e mussarela. Asse até que o queijo esteja borbulhando e dourado em alguns pontos, mais 5 a 8 minutos. Enfeite com o manjericão e sirva.
Keto-Mojo é participante de alguns programas de afiliados e alguns dos links acima irão gerar uma pequena comissão se você fizer uma compra através de um link de produto em nosso site. Isso é gratuito para você e todos os rendimentos vão diretamente para a Fundação Cetogênica sem fins lucrativos [501 (c) 3] para ajudar com a educação e pesquisa de financiamento da missão sobre dieta cetogênica e estilo de vida. A Keto-Mojo de forma alguma lucra com esses links.
Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Easy and tastes great. I like using Rao’s Arrabbiata sauce. It has a nice spicy kick to it. I baked the eggplant on a sheet pan sprayed with olive oil because I had a lot of it from our garden.
Amo isso. O melhor que encontrei. Fácil de preparar. A próxima receita que estou tentando são os ovos escoceses.
Obrigado. Nós também adoramos.
Alguma maneira de fazer isso funcionar sem o panko de porco?
Obrigado!
Só o preparamos usando o panko de porco, no entanto, acreditamos que ainda funcionará deixando o ingrediente de fora, mas saiba que não ficará tão crocante.
Estou procurando uma receita de berinjela sem glúten sem glúten. Posso usar alguma substituição para torná-lo sem glúten? obrigado.
Oi! Você encontrou a receita, esta é sem glúten.
Delicioso! Este prato foi um grande sucesso! Cozinhar em temperatura mais alta dá à berinjela uma bela textura crocante. Eu estava com pouca berinjela, então adicionei abobrinha fatiada e abóbora também, eles estavam tão saborosos.
Obrigado, Helen, pelo feedback. Estamos muito felizes por você ter gostado da receita e adorar a ideia de adicionar abóbora!
A melhor berinjela à parmegiana que já provei e tão rápida e fácil de preparar!
Obrigado pela receita fabulosa Keto Mojo!