Com sabor intenso e uma textura sedosa que é firme o suficiente para colocar uma colher, isso é tudo o que você poderia pedir em um pudim de chocolate escuro saudável e gostoso. Para melhores resultados, use o pó de cacau da melhor qualidade possível, como Valrhona ou E. Guittard Cocoa Rouge. Nota: o creme de coco batido nesta receita exige que você resfrie uma lata de leite de coco por 24 horas; portanto, planeje adequadamente.
Lista de ingredientes
- Carne de 2 grandes abacates Hass maduros, cortados em pedaços de 2,5 cm
- 6 Colheres de sopa cacau em pó sem açúcar
- 1/2 copo leite de coco integral
- 1/4 copo adoçante granulado Swerve, dividido
- 1½ colher de chá extrato de baunilha puro, dividido
- 1/2 colher de chá extrato de amêndoa
- 1 colher de chá café expresso em pó instantâneo
- 3/4 colher de chá sal marinho, dividido
- 1 (15 oz) pode creme de coco (não creme de coco), refrigerado por 24 horas
- 2 Colheres de sopa pontas de cacau, para enfeite, opcionais
Instruções
- Refrigere uma tigela no freezer para o creme batido.
- Em um processador de alimentos equipado com uma lâmina de aço ou um liquidificador, adicione os pedaços de abacate, o pó de cacau, o leite de coco, 3 colheres de sopa do adoçante Swerve, 1 colher de chá do extrato de baunilha, extrato de amêndoa, extrato de amêndoa, pó de café expresso e 1/2 colher de chá da sal marinho. Processe até ficar homogêneo e cremoso, parando algumas vezes para raspar as laterais. Divida o pudim entre 4 copos e leve à geladeira por 2 ou mais horas.
- Enquanto isso, faça o creme de coco batido: sem agitar ou virar a lata refrigerada de leite de coco, remova-a da geladeira. Abra e coloque o creme de coco branco sólido no topo em uma tigela, descartando a água de coco ou guardando-a para outro uso. Com uma batedeira elétrica ou uma batedeira com o batedor, adicione o creme de coco à tigela gelada e bata até ficar macio e macio. Adicione o restante do adoçante Swerve de 1 colher de sopa e o extrato de baunilha restante de 1/2 colher de chá. Leve à geladeira até estar pronto para uso; ele ficará firme quando resfriado e amolecerá em temperatura ambiente; portanto, deixe-o descansar em temperatura ambiente até amolecer um pouco e chicoteá-lo novamente, se necessário.
- Para servir, cubra cada copo de pudim com 1/4 do creme de coco batido, polvilhe com pontas de cacau e o restante 1/4 de colher de chá de sal marinho e aproveite.
Gostoso! Ótima receita!