Esta versão brilhante com molho de limão no jantar de frango de domingo é perfeita em qualquer época do ano. Ele também ensina como fazer frango suculento e crocante para que você possa usá-lo em todas as suas receitas de frango com pele. Quer misturar tudo? Troque o orégano pelo tomilho ou use caldo de galinha no lugar do vinho branco. Precisa de um pouco mais de gordura? Adicione uma colher de sopa de manteiga ao molho da frigideira, recalculando as macros se fizer alguma alteração, é claro. Independentemente disso, certifique-se de espremer o limão caramelizado sobre o jantar para obter o sabor ideal.
Lista de ingredientes
- 4 coxas de frango com osso e pele (1-3 / 4 libras)
- 4 colher de chá sal marinho, dividido
- 12 oz daikon, descascado, dividido ao meio no sentido do comprimento e cortado em fatias de 1 polegada
- 2 Colheres de sopa azeite de oliva, dividido
- 1½ colher de chá pimenta moída na hora, dividida
- 2 abobrinha média, cortada ao meio transversalmente e dividida em quatro partes no sentido do comprimento
- 2 limões médios, cortados ao meio transversalmente
- 2 cravo alho picado
- 2 colher de chá tomilho fresco picado
- 2 Colheres de sopa vinho branco seco
Instruções
- Pelo menos 1 hora antes de cozinhar e até durante a noite, corte as coxas de frango de qualquer excesso ou gordura saliente e salgue-as com 3/4 do sal. Coloque em um prato ou bandeja com borda e leve à geladeira.
- Posicione uma prateleira de aproximadamente 6 polegadas sob a grelha. Forre uma assadeira abaulada com papel manteiga ou papel alumínio.
- Espalhe o daikon em uma assadeira com bordas. Regue com metade do azeite, metade do sal restante e metade da pimenta e misture bem. Coloque o frango com a pele voltada para cima na assadeira entre as fatias de daikon. Coloque sob a grelha para dourar e estalar a pele, por cerca de 10 minutos, girando a assadeira algumas vezes e jogando o daikon para dourar uniformemente. Abaixe a temperatura do forno para 250 ° F e cozinhe por 25 minutos ou até que o frango registre 165 ° F (75 ° C) em um termômetro de leitura instantânea ou os sucos saiam claros quando a parte mais grossa do frango for perfurada com a ponta de um faca afiada.
- Enquanto isso, em uma tigela média, misture a abobrinha com o restante do azeite, o sal e a pimenta restantes. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou aço inoxidável em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, coloque os limões, com o lado cortado para baixo, na panela e sele até caramelizar profundamente, 4 a 5 minutos. Transfira os limões caramelizados para a assadeira no forno. Na frigideira, acrescente a abobrinha, reduza o fogo para médio e deixe cozinhar, sem mexer, até dourar, 2 minutos. Misture e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Adicione o alho e o tomilho e cozinhe, mexendo algumas vezes, por 1 minuto. Adicione o vinho, deixe-o borbulhar e reduza à metade. Cubra a frigideira com uma tampa, retire do fogo e mantenha quente.
- Coloque as metades do frango e do limão em uma travessa e cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Adicione o daikon e todos os sucos da frigideira à abobrinha e misture delicadamente. Tempere a gosto e despeje os legumes em volta do frango e dos limões e sirva.
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