O peixe salgado e crocante é elevado com um molho siciliano deliciosamente brilhante e herbáceo, do qual você provavelmente nunca ouviu falar. O molho é chamado Salmoriglio e deriva da palavra italiana salamoia, que significa salgado. O molho é rápido, saboroso e versátil. Experimente com carne grelhada!
Keto peixe assado crocante com molho de ervas e varas de abobrinha assada
Lista de ingredientes
- 4 (5 onças) pedaços de filés de bacalhau sem pele
- 3 Colheres de sopa suco de limão fresco, dividido
- 2 Colheres de sopa folhas frescas de orégano
- 2 Colheres de sopa folhas de salsa fresca
- 1 dente de alho, esmagado
- 1 Colheres de sopa Mostarda de Dijon
- 1/8 colher de chá flocos de pimenta vermelha
- 3/4 colher de chá sal marinho e mais
- 1/4 colher de chá pimenta moída na hora e mais
- 4 Colheres de sopa manteiga amolecida, dividida
- 5 Colheres de sopa azeite extra-virgem, dividido
- 2 abobrinha média, cortada em tiras de 2,5 cm de comprimento por tiras largas de 1,2 cm
- 3 Colheres de sopa migalhas de casca de porco finamente moídas
- 3 Colheres de sopa farinha de amêndoa ou farinha de amêndoa
Instruções
- Forre uma assadeira ou refratário de vidro / cerâmica com papel manteiga ou papel alumínio. Seque os filés de peixe com papel toalha e arrume-os na assadeira preparada. Regue o peixe com um terço do suco de limão. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 450 ° F (230 ° C). Em um mini processador de alimentos ou liquidificador, misture o orégano e as folhas de salsa, o suco de limão restante, o alho, a mostarda Dijon, a pimenta vermelha em flocos e 1/4 de colher de chá de sal. Pulsar por 1 minuto. Adicione metade da manteiga e processe até ficar completamente homogêneo. Com a máquina ligada, adicione tudo, exceto 1 colher de sopa de azeite em um jato fino e constante até que esteja totalmente incorporado. Tempere o molho com sal e pimenta e reserve em uma tigela pequena.
- Prepare outra assadeira forrada com papel manteiga ou papel alumínio. Coloque os palitos de abobrinha na assadeira, acrescente o restante azeite, o sal e a pimenta e misture bem. Espalhe a abobrinha em uma única camada na assadeira. Asse por 10 a 12 minutos, até que a abobrinha comece a dourar e ficar macia, virando uma ou duas vezes durante o cozimento. Retire do forno e reduza a temperatura para 400 ° F (200 ° C).
- Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture as migalhas de torresmo e a farinha de amêndoas. Tempere generosamente cada pedaço de peixe com sal e pimenta. Espalhe as migalhas de amêndoa / porco sobre os filés. Derreta a manteiga restante e regue com o miolo do peixe coberto. Asse até ficar cozido, cerca de 10 a 12 minutos. Vire o forno para grelhar, mova a assadeira com o peixe para 7 a 10 cm do fogo. Grelhe, mantendo uma boa vigilância, até que a cobertura do peixe esteja dourada e crocante, 40 a 90 segundos. Sirva com os palitos de abobrinha e o molho de ervas.
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