Essa abordagem ceto à sobremesa super cremosa francesa com crosta de açúcar queimado tem toda a alegria da versão clássica, incluindo a cobertura doce e dura que você abre para acessar o creme cremoso de baunilha. Tradicionalmente, o crème brûlée é servido frio, mas você pode servi-lo logo após caramelizar a parte superior também.
Keto Crème Brûlée
Equipamento:
- 6 ramequins
- 9 por 13 polegadas assadeira
Lista de ingredientes
- 6 gemas de ovo grandes
- 1/2 copo (8 colheres de sopa) de adoçante granulado à base de eritritol (como Swerve), dividido
- 3 copos creme de leite
- 2 colher de chá Extrato de baunilha puro
- sal marinho
- água muito quente
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 165 ° C (325 ° F). Posicione um rack no meio do forno.
- Em uma tigela média, misture as gemas e 6 colheres de sopa de adoçante granulado. Bata para combinar. Deixou de lado.
- Em uma panela pequena, em fogo médio, aqueça o creme até as bolhas começarem a ferver ao longo da borda da panela.
- Enquanto mexe, despeje o creme quente na mistura da gema em um fluxo fino, lento e constante. Misture o extrato de baunilha e 1/4 de colher de chá de sal.
- Despeje a mistura através de uma peneira de malha fina em uma jarra ou copo medidor de líquido, encha os 6 ramequins uniformemente e coloque-os em uma assadeira de 9 por 13 polegadas. Coloque a assadeira na grelha central do forno e, em seguida, despeje cuidadosamente bastante água quente na assadeira para subir pela metade das laterais dos ramequins.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e asse até que os brûlées tenham uma superfície firme e um centro oscilante, de 50 a 55 minutos.
- Remova com cuidado os ramequins da água. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos e, em seguida, leve à geladeira para esfriar completamente, 4 horas para a noite.
- Para servir, esfregue cuidadosamente as partes superiores dos cremes com papel toalha para remover a umidade. Polvilhe uniformemente as partes superiores com o adoçante granulado restante, cerca de 1½ colheres de chá em cada uma. Agite suavemente os ramequins para distribuir uniformemente.
- Coloque uma gradinha na posição mais alta. Coloque os ramequins no rack. Ligue o frango e grelhe, observando atentamente e girando os ramequins com frequência para grelhar até que o açúcar esteja marrom dourado e borbulhando, por 5 a 10 minutos. Transfira para a geladeira e deixe esfriar por 10 a 30 minutos. Servir.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Eu tenho duas gemas de ovo que sobraram da receita de bagel JM, encontrei a receita de creme brulee. realmente ótimo creme brulee! nem precisava da cobertura de açúcar.
Você pode dar uma sugestão para um substituto de creme pesado não lácteo?
Sim, Califa faz um substituto de creme pesado não lácteo (https://www.califiafarms.com/pages/shop), ou você pode experimentar o creme de coco.
De longe, o melhor Keto Creme Brûlée que já fiz. Fácil e delicioso.
Parece bom, mas não posso ter eritritol. Alguma sugestão para usar monge puro ou estévia para isso? Obrigado!
Sim, você pode substituir o adoçante, no entanto, recomendamos provar um pouco para ter certeza de não usar muito ou pouco.