Essa abordagem ceto à sobremesa super cremosa francesa com crosta de açúcar queimado tem toda a alegria da versão clássica, incluindo a cobertura doce e dura que você abre para acessar o creme cremoso de baunilha. Tradicionalmente, o crème brûlée é servido frio, mas você pode servi-lo logo após caramelizar a parte superior também.
Keto Crème Brûlée
Equipamento:
- 6 ramequins
- 9 por 13 polegadas assadeira
Lista de ingredientes
- 6 gemas de ovo grandes
- 1/2 copo (8 colheres de sopa) de adoçante granulado à base de eritritol (como Swerve), dividido
- 3 copos creme de leite
- 2 colher de chá Extrato de baunilha puro
- sal marinho
- água muito quente
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 165 ° C (325 ° F). Posicione um rack no meio do forno.
- Em uma tigela média, misture as gemas e 6 colheres de sopa de adoçante granulado. Bata para combinar. Deixou de lado.
- Em uma panela pequena, em fogo médio, aqueça o creme até as bolhas começarem a ferver ao longo da borda da panela.
- Enquanto mexe, despeje o creme quente na mistura da gema em um fluxo fino, lento e constante. Misture o extrato de baunilha e 1/4 de colher de chá de sal.
- Despeje a mistura através de uma peneira de malha fina em uma jarra ou copo medidor de líquido, encha os 6 ramequins uniformemente e coloque-os em uma assadeira de 9 por 13 polegadas. Coloque a assadeira na grelha central do forno e, em seguida, despeje cuidadosamente bastante água quente na assadeira para subir pela metade das laterais dos ramequins.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e asse até que os brûlées tenham uma superfície firme e um centro oscilante, de 50 a 55 minutos.
- Remova com cuidado os ramequins da água. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos e, em seguida, leve à geladeira para esfriar completamente, 4 horas para a noite.
- Para servir, esfregue cuidadosamente as partes superiores dos cremes com papel toalha para remover a umidade. Polvilhe uniformemente as partes superiores com o adoçante granulado restante, cerca de 1½ colheres de chá em cada uma. Agite suavemente os ramequins para distribuir uniformemente.
- Coloque uma gradinha na posição mais alta. Coloque os ramequins no rack. Ligue o frango e grelhe, observando atentamente e girando os ramequins com frequência para grelhar até que o açúcar esteja marrom dourado e borbulhando, por 5 a 10 minutos. Transfira para a geladeira e deixe esfriar por 10 a 30 minutos. Servir.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
4 revisões
4 comentários a “Keto Crème Brûlée”
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Parece bom, mas não posso ter eritritol. Alguma sugestão para usar monge puro ou estévia para isso? Obrigado!
Sim, você pode substituir o adoçante, no entanto, recomendamos provar um pouco para ter certeza de não usar muito ou pouco.
De longe, o melhor Keto Creme Brûlée que já fiz. Fácil e delicioso.
Você pode dar uma sugestão para um substituto de creme pesado não lácteo?
Sim, Califa faz um substituto de creme pesado não lácteo (https://www.califiafarms.com/pages/shop), ou você pode experimentar o creme de coco.
Eu tenho duas gemas de ovo que sobraram da receita de bagel JM, encontrei a receita de creme brulee. realmente ótimo creme brulee! nem precisava da cobertura de açúcar.