Esta sopa de cogumelos evoca as coisas enlatadas da juventude, exceto que é muito mais cremosa e saborosa, graças a cogumelos frescos e secos e saborosos, cozidos até dourar e aromático. Para uma ocasião especial, refogue cogumelos extras para usar como enfeite, ajustando as macros de acordo.
Para remover ingredientes que você já tenha na despensa, clique em Editar lista de compras.
Instruções
Em uma tigela média, cubra os cogumelos secos com água morna por 3 polegadas. Coloque um prato pequeno em cima dos cogumelos para mantê-los submersos e deixe de molho até amolecer, cerca de 30 minutos.
Retire os cogumelos da água, apertando-os levemente para remover o máximo de água possível. Enxágue-os em água fria para remover qualquer areia. Deixou de lado.
Aqueça uma panela grande com fundo pesado em fogo médio. Adicione a manteiga e as chalotas, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as chalotas estejam macias e translúcidas, cerca de 10 minutos.
Adicione os cogumelos frescos e secos, metade do tomilho e todo o alho em pó e cozinhe, mexendo sempre até os cogumelos soltarem seus sucos e quase todo o líquido evaporar, cerca de 20 minutos.
Aumente o fogo para médio. Adicione 1/4 de xícara de caldo de galinha e mexa, raspando a panela para liberar qualquer pedacinho que esteja dourado. Cozinhe até que o caldo esteja reduzido e a panela esteja quase seca, 1 a 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Adicione o creme de leite meio a meio e aqueça, mexendo de vez em quando, até formar pequenas bolhas nas bordas da panela, 5 minutos. Trabalhando em lotes, bata a sopa de cogumelos no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje o purê em uma panela fresca e acrescente o caldo de galinha restante e o vinagre de cidra de maçã.
Tempere a gosto, sirva em tigelas, decore cada porção com 1 colher de sopa de creme de leite e uma pitada do tomilho fresco restante e sirva.
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Sério delicioso !! Zupa é digno!
Feito isso para as crianças e eu. Novo favorito!