Em uma tigela média, cubra os cogumelos secos com água morna por 3 polegadas. Coloque um prato pequeno em cima dos cogumelos para mantê-los submersos e deixe de molho até amolecer, cerca de 30 minutos.
Retire os cogumelos da água, apertando-os levemente para remover o máximo de água possível. Enxágue-os em água fria para remover qualquer areia. Deixou de lado.
Aqueça uma panela grande com fundo pesado em fogo médio. Adicione a manteiga e as chalotas, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as chalotas estejam macias e translúcidas, cerca de 10 minutos.
Adicione os cogumelos frescos e secos, metade do tomilho e todo o alho em pó e cozinhe, mexendo sempre até os cogumelos soltarem seus sucos e quase todo o líquido evaporar, cerca de 20 minutos.
Aumente o fogo para médio. Adicione 1/4 de xícara de caldo de galinha e mexa, raspando a panela para liberar qualquer pedacinho que esteja dourado. Cozinhe até que o caldo esteja reduzido e a panela esteja quase seca, 1 a 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Adicione o creme de leite meio a meio e aqueça, mexendo de vez em quando, até formar pequenas bolhas nas bordas da panela, 5 minutos. Trabalhando em lotes, bata a sopa de cogumelos no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje o purê em uma panela fresca e acrescente o caldo de galinha restante e o vinagre de cidra de maçã.
Tempere a gosto, sirva em tigelas, decore cada porção com 1 colher de sopa de creme de leite e uma pitada do tomilho fresco restante e sirva.
Sério delicioso !! Zupa é digno!
Feito isso para as crianças e eu. Novo favorito!