Sopa cremosa de brócolis Keto

Esta versão simples e deliciosa do creme clássico de sopa de brócolis é acentuada com um beijo de limão, que reproduz os sabores terrosos e verdes dos brócolis e ilumina o enfeite de creme de leite picante.
Serve 4 Uma porção: 12 onças

Lista de ingredientes

  • 2 copos caldo de legumes
  • 1 copo água
  • 2 (10-oz) pacotes de brócolis congelado
  • 2 Colheres de sopa manteiga
  • 3/4 colher de chá tomilho seco
  • 1½ colher de chá sal
  • 3/4 colher de chá pimenta moída na hora
  • 1 copo mais 1 colher de sopa de creme de leite, dividido
  • 2 Colheres de sopa suco de limão (de 1 limão), dividido
  • 1/4 copo nata
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Instruções

  • Leve o caldo de legumes e a água para ferver em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione os brócolis e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até descongelar, mas ainda verde brilhante, cerca de 5 minutos. Junte a manteiga, o tomilho, o sal e a pimenta.
  • Adicione 1 xícara de creme, aumente o fogo e deixe ferver. Assim que ferver, reduza para ferver e cozinhe até que o brócolis esteja bem macio, cerca de 5 minutos.
  • Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o creme de leite e a restante 1 colher de sopa de creme de leite e metade do suco de limão. Deixou de lado.
  • Trabalhando em lotes, se necessário, no liquidificador misture os brócolis e o caldo, cubra e bata em alta velocidade até ficar homogêneo; despeje a sopa em uma tigela. Junte o suco de limão restante, sal e pimenta a gosto.
  • Retorne a sopa à panela, leve ao fogo médio em fogo médio e aqueça até ficar quente, diluindo com água para alterar a consistência, se desejar.
  • Despeje em 4 tigelas, regue com um pouco do creme de limão sobre cada porção de sopa e sirva.

Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

5 reviews

  1. 5 estrelas
    I thought all the five star reviews were suspicious, but it really is delicious. The only thing I changed was adding more lemon juice and about half a tablespoon of zest to the lemon cream, since I was mostly tasting sour cream. Everyone loved this! Also this is the first soup recipe I’ve tried in ages that isn’t painfully undersalted. Good, hearty broccoli soup without the lemon cream, and with the lemon cream it’s an entirely new experience.

    • Yep, it’s really that good. And thanks for the suggestion to add more lemon juice/zest.

  2. 5 estrelas
    Esta sopa é deslumbrante, e o creme de limão leva-a ao próximo nível. Os membros da família solicitam isso com frequência! Que bom que experimentamos!

  3. 5 estrelas
    Uma das refeições favoritas de nossas famílias. O creme de limão é delicioso.

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