O molho de tomatillo leve, brilhante e levemente picante complementa perfeitamente o sabor delicado e a textura flakey do bacalhau neste prato principal festivo. Uma salada de rabanete crocante adiciona crocância e toque visual, tornando esta receita fácil de peixe cetônico igualmente boa para noites de semana ou ocasiões especiais. Quer usar outro tipo de peixe? Vá em frente ou experimente o molho e a salada com frango ou bife grelhado, recalculando as macros sempre que houver alterações.
Bacalhau Keto em Molho Cremoso Tomatillo com Salada de Rabanete
Lista de ingredientes
- 12 oz 4 a 5 tomatillos, cascas e caules removidos
- 2 jalapeños, 1 inteiro e 1 fatiado em rodelas finas
- 2 dentes de alho com casca
- 4 Colheres de sopa azeite de oliva, dividido
- 3/4 copo folhas de coentro embaladas, divididas
- 1/2 copo Creme de coco
- 1 limão, dividido pela metade
- 4 rabanetes cortados em palitos de fósforo
- sal marinho e pimenta moída na hora
- 1 libra Filé de bacalhau desossado / sem pele, cortado em 4 pedaços iguais
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 ° F (200 ° C). Corte os tomatillos ao meio e coloque-os em uma assadeira com o alho e o 1 jalapeño inteiro. Regue com 4½ colheres de chá de azeite e leve ao forno, mexendo uma vez durante a cozedura, até que os tomatillos estejam bem macios (20 a 25 minutos).
- Esprema os dentes de alho de suas cascas de papel, descartando as cascas. Remova e descarte as cascas, caules e sementes de jalapeño. Adicione o alho, o jalapeño, os tomatillos, ½ xícara de coentro e o creme de coco no processador de alimentos ou no liquidificador. Esprema o suco de ½ limão. Pulsar várias vezes e processar até ficar homogêneo.
- Use uma espátula para raspar a mistura de tomatillo em uma panela e leve para ferver em fogo médio baixo; não deixe ferver. Cubra, retire do fogo e mantenha aquecido.
- Em uma tigela pequena, misture os rabanetes, o jalapeño fatiado, as folhas de coentro restantes, o suco do ½ limão restante e 1½ colher de chá de azeite. Misture delicadamente para combinar.
- Seque os filés de bacalhau com uma toalha de papel. Tempere os dois lados do peixe com sal e pimenta.
- Aqueça uma frigideira antiaderente de 30 cm ou de ferro fundido em fogo alto. Quando a panela estiver quente, adicione as 2 colheres de sopa de azeite restantes. Coloque os filés com cuidado na assadeira, com a pele voltada para baixo. Abaixe o fogo para médio e deixe chiar até que o peixe esteja dourado e caramelizado nas bordas, 2 a 3 minutos. Vire os filés com cuidado e cozinhe até que o outro lado esteja dourado e crocante e o peixe esteja em flocos e opaco, mais 2 a 3 minutos.
- Coloque cerca de 1/4 de xícara de molho em cada um dos quatro pratos, cubra com uma porção de peixe e adicione outro 1/4 de xícara de molho. Enfeite cada porção com uma pilha de salada de rabanete. Sirva imediatamente.
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Esta receita incrível é um verdadeiro goleiro! O bacalhau estava excelente! Eu tinha um pouco de molho e salada de rabanete que sobrou, então usei com uma versão mexicana de risoto de arroz de couve-flor coberto com hambúrguer temperado com pimenta e estava ótimo com isso também.
A família inteira adorou! Eu não tinha rabanetes, então fiz arroz de couve-flor como acompanhamento. Omiti os jalapenos por causa dos mais pequenos e acrescentei pimenta extra para os adultos depois que o peixe foi servido.
Gostei muito dessa receita. O molho era bem diferente. Adicionei um pouco de sal e pimenta branca ao molho. Eu não tinha rabanetes, então usei a salada de brócolis como acompanhamento e misturei um pouco do molho na salada. Foi perfeito juntos!