Por que comprar xícaras de manteiga de amendoim quando são tão fáceis de fazer? Porque a maioria deles é carregada com açúcar! Nossa versão simples e satisfatória do ceto está pronta em um piscar de olhos e requer apenas alguns ingredientes, a maioria dos quais já está na sua despensa. Guarde-os, cobertos, na geladeira ou no freezer.
Lista de ingredientes
- 10 oz chocolate amargo sem açúcar, picado e dividido (como quadrados ChocZero 50% (20% de primeira ordem)
- 2 Colheres de sopa óleo de coco, dividido
- 1/4 copo manteiga de amendoim cremosa e sem açúcar
- 2 Colheres de sopa adoçante à base de eritritol em pó (usamos a marca Lakanto)
- 2 colher de chá farinha de amêndoa fina
- 1/4 colher de chá Extrato de baunilha puro
- sal marinho
- sal em flocos
Instruções
- Forre uma forma de muffin de 12 xícaras com forros de papel para cupcake.
- Encha uma panela pequena um terço do caminho com água e leve para ferver. Coloque uma tigela resistente ao calor sobre a água, garantindo que o fundo não toque na água. Adicione à tigela 5 onças do chocolate e 1 colher de sopa de óleo de coco. Mexa delicadamente até derreter, 6 a 7 minutos.
- Divida uniformemente o chocolate derretido entre os forros dos cupcakes (cerca de 2 ½ colheres de chá cada). Coloque a panela no freezer até que a parte superior do chocolate fique firme, cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena, adicione a manteiga de amendoim, o adoçante em pó, a farinha de amêndoa, a baunilha e uma pitada de sal marinho. Mexa até que o adoçante se dissolva e a mistura fique lisa.
- Coloque uma colher de chá escassa da mistura de manteiga de amendoim no centro de cada camada de chocolate. Use a ponta do dedo para espalhá-lo suavemente em um pequeno círculo plano que não alcance as bordas. Congele até a mistura de manteiga de noz ficar firme, cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, encha novamente a panela pequena um terço do caminho com água e leve para ferver. Coloque uma tigela limpa e resistente ao calor sobre a água, adicione as 5 onças restantes de chocolate e 1 colher de sopa de óleo de coco e aqueça, mexendo até ficar homogêneo por 6 a 7 minutos.
- Despeje cerca de 2 colheres de chá de chocolate derretido sobre a camada de manteiga de amendoim, dividindo as sobras uniformemente. Polvilhe com sal escamoso. Congele até ficar firme, 20 a 25 minutos. Apreciar!
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Eu absolutamente amo esses copos de manteiga de amendoim de chocolate! Tão fácil de fazer e tão gratificante. Até os fiz em uma mini forma para obter o dobro do número. Eles parecem ter sido feitos por um profissional e impressionaram todos os meus amigos durante as férias.
Da maneira como são feitas, há apenas manteiga de amendoim suficiente para caber quase dentro da casca de chocolate. Eu gosto de uma proporção maior de manteiga de amendoim e chocolate, então dobrei a quantidade de recheio de manteiga de amendoim (e ajustei as macros) e coloquei isso em seu lugar. Enquanto parte da manteiga de amendoim é mostrada do lado de fora no produto final, ela ainda é deliciosa e resistente! Então, se você gosta de mais manteiga de amendoim, recomendo que tente essa tática. Independentemente, receita totalmente yum.