Crocantes por fora e crocantes no meio, com um mergulho generoso e um fio de chocolate rico, estes macaroons de ceto de coco são irresistíveis. Com nossa receita fácil, um lote deles pode ser seu em menos de 30 minutos. Observação: como as temperaturas do forno variam e os macaroons cozidos demais estão quebradiços, fique de olho nos biscoitos ao assá-los e observe as dicas visuais mencionadas abaixo.
Macaroons de coco mergulhados em chocolate Keto
Lista de ingredientes
- 2 copos coco ralado sem açúcar
- 3 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
- sal marinho
- 1/3 copo Adoçante de eritritol em pó, peneirado (encontre alguns aqui)
- 1/2 colher de chá extrato de amêndoa pura
- 1/2 colher de chá Extrato de baunilha puro
- 3/4 copo (4 onças) de chocolate amargo (como ChocZero)
- 1 Colheres de sopa óleo de côco
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 150 ° C (300 ° F). Linha 2 assadeiras com papel manteiga.
- Espalhe o coco ralado em uma camada em uma das assadeiras preparadas e, em seguida, toste no forno até dourar por 6 a 8 minutos. Misture o coco com uma espátula e coloque a assadeira em uma gradinha para esfriar.
- Em uma tigela com uma batedeira equipada com o batedor, misture as claras em neve e uma pitada de sal. Bata em média-alta até as claras ficarem macias, cerca de 1 minuto. Adicione o eritritol em pó e os extratos de amêndoa e baunilha e bata até que as claras mantenham picos firmes no batedor ao serem removidos e mantidos na vertical, cerca de 1 minuto a mais. Dobre delicadamente o coco torrado resfriado usando uma espátula de borracha.
- Na assadeira restante preparada, coloque 2 colheres de sopa da massa com pelo menos 1 polegada de distância.
- Asse por 10 minutos, depois reduza a temperatura para 125 ° C (250 ° F) e asse até que os biscoitos fiquem com pontas e bordas marrons douradas claras, 15 a 20 minutos a mais.
- Transfira imediatamente os biscoitos da assadeira para uma gradinha para esfriar.
- Encha uma panela pequena com 1 polegada de água e leve para ferver em fogo médio. Cubra a panela com uma tigela de aço inoxidável ou de vidro que caiba confortavelmente em cima da panela, sem que o fundo da tigela toque a água. Adicione o chocolate e o óleo de coco à tigela e mexa até derreter completamente e misturar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, 5 a 6 minutos.
- Mergulhe a metade de 1/2 polegada de cada biscoito no chocolate derretido e depois devolva-o ao pergaminho. Quando tudo estiver mergulhado e devolvido, regue de maneira decorativa o restante do chocolate sobre os biscoitos. Leve à geladeira por 5 minutos para assar e sirva.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Decidi adicionar 1/2 xícara de farinha de amêndoa superfina à massa para dar a eles um pouco mais de corpo ... eles ficaram ótimos! Este é um guardião; especialmente para carbers baixos!
Eu fiz isso para o Dia dos Namorados! Eles são celestiais! Eu pensei que eles tinham uma aparência tão elegante. Segui todas as dicas e funcionaram bem! Uma mudança definitiva para a minha lista de “favoritos”!