Pedaços de canela com sabor a chocolate e promissores, esses muffins de abobrinha com sabor suave são saudáveis e deliciosos. Combinado com café à prova de balas ou solo, eles terão um ótimo começo de dia. Guarde os bolos à temperatura ambiente em um recipiente ou saco hermético por 3 dias ou no freezer em um saco ou recipiente hermético por 1 mês.
Muffins de abobrinha com pepitas de chocolate Keto
Lista de ingredientes
- 1 copo abobrinha ralada a partir de 1 abobrinha média (10 oz)
- 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 1/2 copo adoçante marrom granulado à base de eritritol (como Swerve)
- 2¼ copos farinha de amêndoa
- 1½ colher de chá fermento em pó
- 1 colher de chá canela em pó
- 1/4 colher de chá goma xantana
- sal marinho
- 6 Colheres de sopa manteiga derretida e resfriada
- 6 Colheres de sopa creme de leite, em temperatura ambiente
- 1/2 copo lascas de chocolate escuro sem açúcar divididas (como as lascas de chocolate escuras de Lily)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Forre uma bandeja com 12 copos de papel.
- Enrole a abobrinha ralada em um pano de prato limpo, depois torça e aperte para extrair o excesso de umidade. Deixou de lado.
- Em uma tigela média, misture os ovos e o adoçante até combinar. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o fermento, a canela, a goma de xantana e, de colher de chá de sal. Misture a mistura de ovos, manteiga derretida e creme. Dobre delicadamente a abobrinha e as gotas de chocolate.
- Divida a massa grossa e grossa igualmente entre os 12 copos de muffin. Asse até que as partes superiores estejam douradas e um espeto inserido no centro de um muffin saia limpo, 25 a 30 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e remova os muffins para um rack de resfriamento. Deixe esfriar por pelo menos 1 hora.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
8 revisões
8 comentários a “Keto Chocolate Chip Zucchini Muffins”
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Absolutamente delicioso! A receita está faltando a direção de espalhar algumas das gotas de chocolate salvas para o topo. Grande ceto café da manhã ou lanche! Obrigado!
Tãããão gostoso - meu filho de 3 anos os ama !! Feito com e sem lascas de chocolate - ame os dois!
Amo esses muffins. Dividi a massa e fiz metade com as gotas de chocolate de Lilly e a outra metade com mirtilos. Tão bom!
Muito bom!
Os muffins superaram minha expectativa e muito leves. Eles também não eram doces demais. No entanto, quando pluguei ingredientes usados em meu amigo do fitness, estou saindo com 250 calorias por cupcake e mais perto de 5 gramas de carboidratos líquidos.
A variação é provavelmente devido à marca da farinha de amêndoa, todas são um pouco diferentes.
Você pode assar isso em uma forma de pão de 8/10 polegadas em vez de forminhas de muffin?
Tenho certeza de que você pode, mas terá que monitorar o cozimento porque ainda não o experimentamos como pão.