Lista de ingredientes
- 3/4 Libra coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 1 polegada
- 3/4 colher de chá sal marinho e mais conforme necessário
- 1/4 colher de chá pimenta moída na hora e mais conforme necessário
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 copo creme de leite
- 1/2 copo caldo de galinha
- 1 pimenta chipotle (de chipotles enlatados em molho de adobo)
- 1/2 Colheres de sopa molho de adobo (adicione mais ou menos dependendo de seu tempero preferido)
- 2 Colheres de sopa óleo de abacate, dividido
- 6 oz couve-flor picada (cerca de 2 xícaras)
- 1 Colheres de sopa coentro picado
- suco e raspas de ½ limão
- 1½ copos (2 onças) de folhas de espinafre frescas embaladas
Instruções
- Em uma tigela, misture o frango, o sal e a pimenta. Jogue para combinar; deixou de lado.
- Faça o molho chipotle: Em uma jarra ou liquidificador, misture o alho, o creme de leite, o caldo, a pimenta chipotle e o molho de adobo. Misture até ficar homogêneo. Deixou de lado
- Em uma frigideira média, aqueça metade do óleo de abacate em fogo médio. Adicione o frango temperado e frite, virando ocasionalmente, até dourar em alguns lugares e quase cozido, cerca de 5 minutos. Adicione o molho de chipotle. Cozinhe suavemente, mexendo sempre, até o molho engrossar e reduzir um pouco, cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, faça o arroz com limão e coentro: em outra frigideira média em fogo médio, adicione o óleo de abacate restante. Adicione o arroz de couve-flor e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até ficar crocante e crocante e começando a dourar, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e adicione o coentro picado, o suco de limão e as raspas. Tempere a gosto; deixou de lado.
- Adicione o espinafre à frigideira com o frango e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murchar, 1 a 2 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva com o arroz de couve-flor.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Muito, muito gostoso. Meus ajustes: usei coxas com osso e pele, porque, sério, quem não ama uma pele crocante e amiga do ceto? É o equivalente a batatas fritas sem os carboidratos! Assei as coxas de frango a 425 graus até ficarem crocantes. Fiz o molho separado. Então, para comê-los, fritei as coxas para fazer as peles triturarem novamente e as coloquei em cima de uma poça de molho chipotle / adobo aquecido. Por fim, não quis me incomodar com espinafre para o arroz frito, então deixei de fora. Eu senti que o sabor do espinafre teria potencialmente sobrepujado os sabores do coentro e do limão. Não posso comentar o quanto teria gostado da receita original, obviamente, mas fiquei muito feliz com os resultados que obtive com essas modificações. Os sabores do molho chipotle / adobo eram divinos, embora eu sentisse que a textura precisava ser trabalhada. Eu o tornei mais espesso adicionando algumas fauxtatoes de couve-flor batidas que por acaso tinha em mãos. Da próxima vez, posso usar creme de coco em vez de creme de leite, para engrossar o que era um molho bem ralo. Alternativamente, vou preparar alguns fauxtatoes de couve-flor amassados: eles fizeram um bom trabalho em engrossar o molho.
Obrigado por compartilhar, Liza! Adoramos quando nossa comunidade faz ajustes em nossas receitas de acordo com seu gosto e estilo.
Este foi simples e delicioso!
A melhor de todas as combinações!
Fácil e delicioso. Até meus filhos não cetônicos adoraram !!
Fácil de fazer e muito gostoso
Obrigado. Atinge o local quando você quer algo um pouco picante.
Muito saboroso
Obrigado pelo seu feedback! Esperamos que você experimente algumas outras receitas.
ótimo prato