Frango Cremoso Keto Chipotle com Espinafre e Lima-Coentro “Arroz”

Jantar de frango picante, cremoso e defumado em menos de trinta minutos? Claro que sim! Melhor ainda, esta receita inclui o segredo para fazer arroz com limão e coentro que é tão bom que envergonha a versão carregada de carboidratos do Chipotle! Você pode facilmente aumentar esta receita para alimentar mais pessoas ou, se cozinhar para dois, guardar as sobras na geladeira para refeições futuras super rápidas. As sobras mantêm-se refrigeradas por 3 dias ou congeladas por 2 meses.
Serve 2

Lista de ingredientes

  • 3/4 Libra coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 1 polegada
  • 3/4 colher de chá sal marinho e mais conforme necessário
  • 1/4 colher de chá pimenta moída na hora e mais conforme necessário
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 copo creme de leite
  • 1/2 copo caldo de galinha
  • 1 pimenta chipotle (de chipotles enlatados em molho de adobo)
  • 1/2 Colheres de sopa molho de adobo (adicione mais ou menos dependendo de seu tempero preferido)
  • 2 Colheres de sopa óleo de abacate, dividido
  • 6 oz couve-flor picada (cerca de 2 xícaras)
  • 1 Colheres de sopa coentro picado
  • suco e raspas de ½ limão
  • copos (2 onças) de folhas de espinafre frescas embaladas
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Instruções

  • Em uma tigela, misture o frango, o sal e a pimenta. Jogue para combinar; deixou de lado.
  • Faça o molho chipotle: Em uma jarra ou liquidificador, misture o alho, o creme de leite, o caldo, a pimenta chipotle e o molho de adobo. Misture até ficar homogêneo. Deixou de lado
  • Em uma frigideira média, aqueça metade do óleo de abacate em fogo médio. Adicione o frango temperado e frite, virando ocasionalmente, até dourar em alguns lugares e quase cozido, cerca de 5 minutos. Adicione o molho de chipotle. Cozinhe suavemente, mexendo sempre, até o molho engrossar e reduzir um pouco, cerca de 10 minutos.
  • Enquanto isso, faça o arroz com limão e coentro: em outra frigideira média em fogo médio, adicione o óleo de abacate restante. Adicione o arroz de couve-flor e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até ficar crocante e crocante e começando a dourar, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e adicione o coentro picado, o suco de limão e as raspas. Tempere a gosto; deixou de lado.
  • Adicione o espinafre à frigideira com o frango e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murchar, 1 a 2 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva com o arroz de couve-flor.

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Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

1 resenha

Um comentário a “Creamy Keto Chipotle Chicken with Spinach and Lime-Cilantro “Rice””

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