Jantar de frango picante, cremoso e defumado em menos de trinta minutos? Claro que sim! Melhor ainda, esta receita inclui o segredo para fazer arroz com limão e coentro que é tão bom que envergonha a versão carregada de carboidratos do Chipotle! Você pode facilmente aumentar esta receita para alimentar mais pessoas ou, se cozinhar para dois, guardar as sobras na geladeira para refeições futuras super rápidas. As sobras mantêm-se refrigeradas por 3 dias ou congeladas por 2 meses.
Lista de ingredientes
- 3/4 Libra coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 1 polegada
- 3/4 colher de chá sal marinho e mais conforme necessário
- 1/4 colher de chá pimenta moída na hora e mais conforme necessário
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 copo creme de leite
- 1/2 copo caldo de galinha
- 1 pimenta chipotle (de chipotles enlatados em molho de adobo)
- 1/2 Colheres de sopa molho de adobo (adicione mais ou menos dependendo de seu tempero preferido)
- 2 Colheres de sopa óleo de abacate, dividido
- 6 oz couve-flor picada (cerca de 2 xícaras)
- 1 Colheres de sopa coentro picado
- suco e raspas de ½ limão
- 1½ copos (2 onças) de folhas de espinafre frescas embaladas
Instruções
- Em uma tigela, misture o frango, o sal e a pimenta. Jogue para combinar; deixou de lado.
- Faça o molho chipotle: Em uma jarra ou liquidificador, misture o alho, o creme de leite, o caldo, a pimenta chipotle e o molho de adobo. Misture até ficar homogêneo. Deixou de lado
- Em uma frigideira média, aqueça metade do óleo de abacate em fogo médio. Adicione o frango temperado e frite, virando ocasionalmente, até dourar em alguns lugares e quase cozido, cerca de 5 minutos. Adicione o molho de chipotle. Cozinhe suavemente, mexendo sempre, até o molho engrossar e reduzir um pouco, cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, faça o arroz com limão e coentro: em outra frigideira média em fogo médio, adicione o óleo de abacate restante. Adicione o arroz de couve-flor e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até ficar crocante e crocante e começando a dourar, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e adicione o coentro picado, o suco de limão e as raspas. Tempere a gosto; deixou de lado.
- Adicione o espinafre à frigideira com o frango e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murchar, 1 a 2 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva com o arroz de couve-flor.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Muito, muito gostoso. Meus ajustes: usei coxas com osso e pele, porque, sério, quem não ama uma pele crocante e amiga do ceto? É o equivalente a batatas fritas sem os carboidratos! Assei as coxas de frango a 425 graus até ficarem crocantes. Fiz o molho separado. Então, para comê-los, fritei as coxas para fazer as peles triturarem novamente e as coloquei em cima de uma poça de molho chipotle / adobo aquecido. Por fim, não quis me incomodar com espinafre para o arroz frito, então deixei de fora. Eu senti que o sabor do espinafre teria potencialmente sobrepujado os sabores do coentro e do limão. Não posso comentar o quanto teria gostado da receita original, obviamente, mas fiquei muito feliz com os resultados que obtive com essas modificações. Os sabores do molho chipotle / adobo eram divinos, embora eu sentisse que a textura precisava ser trabalhada. Eu o tornei mais espesso adicionando algumas fauxtatoes de couve-flor batidas que por acaso tinha em mãos. Da próxima vez, posso usar creme de coco em vez de creme de leite, para engrossar o que era um molho bem ralo. Alternativamente, vou preparar alguns fauxtatoes de couve-flor amassados: eles fizeram um bom trabalho em engrossar o molho.
Obrigado por compartilhar, Liza! Adoramos quando nossa comunidade faz ajustes em nossas receitas de acordo com seu gosto e estilo.
Este foi simples e delicioso!
A melhor de todas as combinações!
Fácil e delicioso. Até meus filhos não cetônicos adoraram !!
Fácil de fazer e muito gostoso
Obrigado. Atinge o local quando você quer algo um pouco picante.
Muito saboroso
Obrigado pelo seu feedback! Esperamos que você experimente algumas outras receitas.
ótimo prato