Keto Cauliflower-Herb Casserole (um Savory Kugel)

Um saboroso riff ceto com ervas em kugel, uma comida tradicional judaica de conforto, este prato fantástico tem uma base de couve-flor em vez de macarrão ou batata e usa amêndoas e farinha de amêndoa no lugar da matzoh. Troque suas ervas favoritas ou adicione uma colher ou mais de mostarda Dijon aos ovos se quiser um sabor mais forte, recalculando as macros se você fizer alguma alteração ou acréscimo. Dica para fazer com antecedência: esta caçarola cetônica pode ser preparada com 8 horas de antecedência, coberta e refrigerada e, em seguida, assada antes de você estar pronto para servi-la.
Serve 9

Lista de ingredientes

  • 6 Colheres de sopa azeite de oliva, dividido
  • 8 copos florzinhas de couve-flor, de 1 (2 lb) de cabeça, divididas em tamanhos semelhantes para cozinhar uniformemente
  • 2 colher de chá sal marinho e mais para salgar a água de cozimento
  • 1 copo (3 onças) de alho-poró picado, apenas partes brancas e verdes claras (de cerca de 1 alho-poró pequeno)
  • 1/3 copo farinha de amêndoa
  • 4 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 3/4 colher de chá pimenta moída na hora
  • 3/4 copo salsa fresca picada, dividida
  • 3/4 copo endro fresco picado, dividido
  • 1/3 copo amêndoas fatiadas
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Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Unte uma assadeira de 9 por 9 polegadas com 1 colher de sopa de azeite.
  • Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione a couve-flor e uma colher de sopa de sal à água e cozinhe até ficarem macias, mas não quebrando, cerca de 8 minutos. Seque bem. Transfira para uma tigela grande e amasse grosseiramente com o espremedor de batatas ou colher de pau, deixando um pouco grosso.
  • Em uma frigideira média, aqueça metade do óleo restante em fogo médio. Adicione o alho-poró e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e começando a colorir, cerca de 5 minutos, em seguida, adicione o alho-poró e a farinha de amêndoa ao purê de couve-flor e misture bem.
  • Em uma tigela média, bata os ovos, junte o sal, a pimenta e um terço de cada salsa e endro. Misture delicadamente a mistura do ovo na couve-flor para combinar. Espalhe a mistura de couve-flor uniformemente no prato preparado.
  • Em uma tigela média, misture as amêndoas com o restante das ervas picadas e o óleo e misture bem. Polvilhe uniformemente sobre a couve-flor.
  • Asse descoberto até firmar, começando a dourar na parte superior e um pouco espumante nas bordas, 30 a 35 minutos. Deixe repousar por 10 minutos.

Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

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