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Bisque de Couve-Flor Keto com Crumble de Chouriço Picante

A guarnição de chouriço, jalapeño e coentro fornece sabor, textura e pop visual a essa deliciosa deliciosa sopa de sopa. Precisa de mais macros gordas? Cubra com queijo extra ou um montão de creme de leite; apenas certifique-se de recalcular suas macros.
Serve 6 Porção: 6 oz

Lista de ingredientes

  • 5 Colheres de sopa azeite de oliva, dividido
  • 1 chalota pequena, picada
  • 2 talos de aipo picados
  • 2 jalapeño, 1 semeado e picado e o outro em fatias finas
  • 2 colher de chá pó de alho
  • 1 cabeça média, couve-flor de 22 onças, aparada e cortada em florzinhas
  • 1 Colheres de sopa Pimenta em pó
  • 2 colher de chá cominho em pó
  • sal marinho e pimenta do reino moída na hora
  • 8 oz chouriço mexicano fresco
  • 1/2 copo creme de leite
  • 1 copo (4 oz) queijo cheddar ralado
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Instruções

  • Em uma panela média (4 quartos) com tampa, aqueça 4 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a chalota, o aipo, o jalapeno picado e o alho em pó e cozinhe, mexendo sempre, até os legumes amolecerem, cerca de 5 minutos. Adicione 2 xícaras de água e a couve-flor, o pó de pimenta, o cominho, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Eleve a fervura, depois reduza-a. Cubra e deixe ferver até que a couve-flor fique bem macia quando perfurada com a ponta de uma faca, cerca de 30 minutos.
  • Enquanto isso, aqueça o restante 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione o chouriço e cozinhe, mexendo continuamente para separar a carne, até dourar, até ficar bem cozida, crocante, marrom e quebradiça, por cerca de 10 minutos.
  • Trabalhando em lotes, bata a couve-flor e o líquido de cozimento no liquidificador até ficar homogêneo, adicionando o creme de leite; para evitar respingos, encha o liquidificador apenas até a metade. Se a sopa estiver muito grossa, adicione um pouco de água. Transfira a sopa em purê para uma panela limpa e bata o queijo ralado em 5 adições, incorporando bem após cada uma. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Concha em tigelas, cubra com as migalhas de chouriço e jalapeño fatiado e sirva.

Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

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