fbpx

 

Lombinho de carne com manteiga Keto

A special occasion calls for a special dinner, and this simply divine beef recipe is the perfect centerpiece for any celebration. The method is foolproof, resulting in a perfectly pink inside and a gorgeous seared crust. Once sliced, beef tenderloin becomes the extremely expensive “filet mignon” cut served in fancy restaurants. Serve it with its butter basting liquid or top it with a stunning and equally simple homemade blender Béarnaise (the recipe follows; don’t forget to add the macros if you include it); the classic pairing is a holiday-dinner showstopper. Note: this recipe requires you salt and refrigerate the beef at least 4 hours before cooking; it also requires the beef is tied, which a butcher can do for you or you can do for yourself with butcher’s twine. (Find easy videos on how to tie online!)
Serve 8

Lista de ingredientes

  • 1 (3-pound) beef tenderloin, tied with butcher twine
  • sal marinho e pimenta moída na hora
  • 1 Colheres de sopa azeite
  • 4 Colheres de sopa (2 oz or 1/2 stick) unsalted butter
  • 1 colher de chá pó de alho
  • 1 sprig fresh thyme
  • 1 sprig fresh rosemary
Adicionar à minha lista de compras

Instruções

  • Rub the tenderloin with 1 tablespoon salt, wrap tightly in plastic, and refrigerate for at least 4 hours in advance and up to 2 days.
  • Preheat the oven to 225°F (105°C). Line a rimmed baking sheet with aluminum foil, turning up the foil’s edges.
  • Remove the tenderloin from the refrigerator, pat it dry with paper towels, then place it on the foil-lined pan. Rub the meat with the oil, season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoon pepper, then cook until a meat thermometer inserted into the center reads 120°F to 125°F, 1-1/2 to 2-1/2 hours, depending on your oven and the meat’s temperature after coming out of the refrigerator.
  • Meanwhile, in a small sauté pan, combine the butter, garlic powder, thyme, and rosemary. Heat over medium heat until the butter melts and begins to bubble. Keep warm. Place an oven rack 6 inches from the broiler. Preheat the broiler.
  • Pour the melted-butter mixture over the roast. Return roast to the oven and broil about 4 inches from the heat source for 2 minutes to quickly develop a crust.
  • Remove the roast from the oven, let it rest for 15 minutes, slice, drizzle with butter sauce/pan drippings, sprinkle with salt, and serve.

Molho Béarnaise

This classic, creamy butter-tarragon sauce is fancy but effortless, thanks to this simplified blender preparation. Be sure the butter is hot when you add it to the blender; adequate heat allows the butter to cook the eggs as they blend together.
Serve 8 Porção: 1/4 xícara

Lista de ingredientes

  • 1/4 copo Champanhe ou vinagre de vinho branco
  • 1/4 copo vinho branco seco, como sauvignon blanc ou pinot grigio
  • 1 chalota, picada
  • 2 Colheres de sopa estragão fresco picado, além de um pouco mais para decorar
  • sal marinho e pimenta moída na hora
  • 4 gemas de ovo grandes
  • 2 paus de manteiga derretida e quente
Adicionar à minha lista de compras

Instruções

  • Em uma panela pequena, misture o vinagre, o vinho branco, a chalota, 1 colher de sopa de estragão, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Deixe ferver e abaixe para ferver em fogo médio até a mistura ficar reduzida a algumas colheres de sopa, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar um pouco.
  • Transfira a mistura para o liquidificador e adicione as gemas e 1 colher de chá de sal. Misture por 30 segundos. Com o liquidificador, despeje lentamente a manteiga derretida quente através da abertura na tampa. Adicione as folhas restantes de estragão e pulse por algumas vezes.
  • Se o molho estiver muito grosso, adicione uma colher de sopa de água para diluir. Decore com um pouco de estragão picado e sirva imediatamente.

Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

cta-booklet

Não está na nossa lista de discussão?
Inscreva-se e receba 3 receitas fáceis e gourmet do jantar Keto-Mojo!

Na Keto-Mojo, acreditamos no compartilhamento - compartilhando importantes notícias, ciências e estudos da comunidade keto, ótimas receitas de ceto, produtos que amamos e perfis de pessoas que nos inspiram.

Entre na nossa comunidade agora e obtenha 3 receitas exclusivas não encontradas em nosso site.

Show Buttons
Hide Buttons
X