Keto - Carne de porco italiana refogada com couve cremosa e erva-doce

Refogar a carne de porco no leite é um método tradicional na culinária italiana; a acidez no leite amacia a carne de porco e a metade e meia lentamente carameliza durante o cozimento. Não se preocupe se o molho se separar; tudo é perdoado quando você mistura a couve, o que resulta em uma base cremosa de espinafre para a carne macia. As sobras podem ser armazenadas em porções individuais por 3 dias ou congeladas por até 2 meses.
Serve 6

Lista de ingredientes

  • lbs Ombro de porco desossado (24 oz), cortado em pedaços de 10 cm
  • ½ colher de chá sal marinho
  • 1/4 colher de chá pimenta moída na hora
  • 1 Colheres de sopa azeite
  • 2 Colheres de sopa manteiga sem sal
  • 1/4 copo sliced shallot
  • 2 grandes costelas de aipo, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm
  • 1/2 small fennel bulb, trimmed, cored, cut into 1/8-inch thin slices
  • 1 colher de chá pó de alho
  • 1 raminho fresh thyme or very generous pinch of dried thyme
  • 2 copos metade metade
  • 8 folhas de sálvia frescas, divididas
  • 2 folhas de louro secas
  • 3 tiras largas de raspas de limão
  • 1 pau de canela
  • 1/8 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1 bunch kale, ribs removed, leaves roughly chopped
  • 1/2 copo água
Adicionar à minha lista de compras

Instruções

  • Preheat the oven to 275°F (135°C). Generously season the pork with salt and pepper. Heat a medium oven-safe pot over medium-high heat. Add the oil and butter. When the butter stops foaming, add the pork, in batches if necessary, so it’s in one layer with space in between. Sear, turning occasionally, until golden brown on all sides, about 10 minutes total. Remove the pork to a plate, reduce the heat to medium, then add the shallot, celery, fennel, garlic powder, thyme sprig, and salt and pepper. Cook, stirring often, until the shallots and fennel are wilting, about 5 minutes.
  • Adicione a metade e a metade, 1 das folhas de sálvia e as folhas de louro, raspas de limão, pau de canela e bicarbonato de sódio; mexa para combinar. Retorne a carne de porco para a panela, juntamente com os sucos coletados. Cubra e leve para ferver. Transfira para o forno e cozinhe, coberto, por 2 horas, virando a carne de porco algumas vezes ao longo do caminho.
  • Remove the pot from the oven, remove the lid, and gently remove the pork to a plate. Remove and discard the cinnamon stick, thyme sprig, and bay leaves. Add to the pot of sauce the kale and the water. Bring the liquid to a simmer over medium heat and toss the kale to coat. Cover and let simmer until the kale is very tender and wilted, stirring a few times during cooking, about 10 minutes.
  • Meanwhile, line a small plate with a paper towel. Heat a small skillet over medium-high heat. Add a 1/4-inch layer of olive oil and heat until the oil starts shimmering. Add the remaining sage leaves and fry for 45 seconds, turning them with a fork after 30 seconds. Immediately remove to the paper towel to drain and crisp.
  • Rough-shred the pork using 2 forks to pull the meat apart. Divide the creamy kale among dinner plates, top each with equal portions of the pork, garnish with the crispy sage leaves, and enjoy.

Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Sua avaliação




cta-booklet

Não está na nossa lista de discussão?
Inscreva-se e receba 3 receitas fáceis e gourmet do jantar Keto-Mojo!

Na Keto-Mojo, acreditamos no compartilhamento - compartilhando importantes notícias, ciências e estudos da comunidade keto, ótimas receitas de ceto, produtos que amamos e perfis de pessoas que nos inspiram.

Entre na nossa comunidade agora e obtenha 3 receitas exclusivas não encontradas em nosso site.

Show Buttons
Hide Buttons
X