Um rápido repolho, uma dobra no forno com um pouco de caldo, um pouco de tempero e um delicioso molho de creme resultam em um prato fantástico que é conhecido por induzir tapa na mesa e OMGs. Coma sozinho ou emparelhe com frango ou peixe assado. Muitas macros gordas deixam muito espaço para adicionar proteínas.
Couve refogada com molho cremoso de mostarda
Lista de ingredientes
- 1/4 copo azeite de oliva, dividido
- 1 repolho verde, cortado em 6 fatias iguais, mantendo o núcleo intacto
- 1 colher de chá sal marinho
- 1/2 colher de chá pimenta moída na hora
- 1½ copos caldo de galinha
- 1½ colher de chá tomilho seco
- 1 colher de chá pó de alho
- 3 Colheres de sopa manteiga
- 1 chalota, picada finamente
- 2 Colheres de sopa mostarda em pó
- 2/3 copo creme de leite
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 175 ° C (350 ° F).
- Coloque uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione metade do óleo. Quando estiver bem quente, adicione metade das fatias de repolho, com o lado cortado para baixo. Frite até que o lado que toca a frigideira esteja dourado, 3 a 4 minutos. Vire e repita no outro lado cortado. Transfira para uma assadeira grande e rasa. Repita com o óleo restante e as fatias de repolho. Tempere com sal e pimenta.
- Retorne a frigideira para médio-alto. Adicione o caldo, o tomilho e o alho em pó. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
- Despeje o caldo temperado da frigideira sobre o repolho grelhado na assadeira, cubra com papel alumínio e asse até que o caroço do repolho fique macio, cerca de 30 minutos. Retire as fatias de repolho para uma travessa, cubra frouxamente com papel alumínio para aquecer e reserve o líquido refogador em uma tigela.
- Usando a mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a chalota e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e um pouco dourada, por 2 a 3 minutos. Misture o líquido refogado reservado, deixe ferver em fogo alto e deixe o líquido reduzir pela metade, mexendo e raspando com frequência, de 4 a 5 minutos. Aumente o fogo para médio / médio-alto, misture a mostarda e o creme de leite e deixe ferver, mexendo sempre, até o molho reduzir pela metade, 4 a 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Despeje o molho sobre as fatias de repolho e sirva.
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What a great recipe! I must admit that we did it a little differently. We cooked a little Zoe Farms woodland pork jowl bacon and seared the cabbage in the bacon grease. (We saved the bacon to dice up and sprinkle over the top when it all was done.) The bacon flavor along with the mustard, thyme, and cream was amazing!!! Will try it again some time using the original recipe!!! Also, sorry to disagree, but the searing is a big part in what makes this SO flavorful!!! Don’t skip this step!
Sounds delicious!
THANK YOU I made this with coconut cream instead of heavy cream I’m not vegan I just wanted to add some MCT into my diet and oh my gosh I’ve made it both ways I love heavy cream but this (coconut cream) was other-stratosphere delicious. Final step takes a little longer to reduce by half.
Great idea! Gives people an option depending on what they have in the pantry. Delicious either way.
I loved the sauce, but the braising was not worth the mess and burns. Will make the sauce and just boil and bake the cabbage next time. We also made keto Shepherd’s pie, and the the mustard sauce slid over to that side of the plate and was nice with it.
Eu nunca fiz repolho antes, geralmente só adiciono em sopas e outras coisas, então fico feliz que experimentei, é absolutamente delicioso! Definitivamente vou dobrar o molho da próxima vez, é tão bom!
Meu jantar cetônico favorito é salsicha grelhada com mostarda e repolho. Normalmente, apenas coloco o repolho no vapor e adiciono manteiga. Este foi o melhor dos dois mundos !! Reduzi a receita para 3 porções e parecia que não haveria molho suficiente - mas depois acrescentei o creme e ficou bom. Da próxima vez, porém, vou dobrar o molho, porque estava tão bom!
Excelente e fácil de fazer! O molho foi fabuloso na carne em lata também!
Meu Deus, essa receita é deliciosa e fácil de fazer! Eu amo o sabor rico e saboroso do repolho, e o molho é de morrer. Fico feliz em dobrar minha porção e comê-la como refeição e não como acompanhamento!