Blini, ou panquecas de coquetel de duas mordidas, são veículos perfeitos para coberturas deliciosas. Eles são tão sofisticados quanto os petiscos podem ser e também costumam ser pesados em carboidratos. Não é assim para esses saborosos pedaços! Cubra-os com qualquer uma das seguintes combinações (links de receitas abaixo), faça suas próprias coberturas ou sirva ingredientes de cobertura e deixe os convidados montarem os seus próprios. De qualquer maneira, você aumentará o seu jogo divertido cetônico sem aumentar significativamente sua contagem de carboidratos.
Lista de ingredientes
- 4 ovos grandes, claras e gemas separadas
- 1/2 copo metade e metade
- 6 Colheres de sopa manteiga derretida, dividida
- 3/4 copo farinha de amêndoa
- 1/4 copo farinha de coco
- 1 colher de chá fermento em pó sem glúten
- sal marinho
Instruções
- Coloque uma gradinha sobre uma assadeira. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, misture delicadamente as gemas, meio a meio, e 3 colheres de sopa de manteiga derretida.
- Em uma tigela pequena, misture a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o fermento e 3/4 colher de chá de sal. Junte à mistura de gema de ovo.
- Na tigela limpa e seca da batedeira equipada com o batedor, bata as claras em neve até ficarem claras, claras e fofas, segurando picos firmes, 2 a 3 minutos.
- Misture delicadamente as claras em neve na massa de farinha e gema até incorporar. Não misture demais (você obterá blinis retos).
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de manteiga derretida. Coloque colheres de chá de massa na assadeira com cerca de 2,5 cm de distância, use uma espátula pequena ou a parte de trás de uma colher embebida em manteiga derretida para alisar suave mas rapidamente e forme cada um em um disco de 2 a 2 ½ polegadas e cozinhe até dourar, 1 a 2 minutos. Vire suavemente e repita do outro lado. Transfira o blini para a gradinha preparada. Repita com a massa restante para fazer aproximadamente 24 blini.
