Guisado de Carne Keto

Esta refeição clássica de um pote, com as costelas às costelas, é a receita ideal para um fim de semana frio, mas é fácil o suficiente para uma noite da semana. Rabanetes amigáveis ao ceto substituem batatas pesadas em carboidratos, adicionando contraponto crocante e satisfatório a carne deliciosa e macia. Se você está alimentando uma multidão, boas notícias: ela dobra (e triplica) lindamente.
Serve 6 Porção: 1 xícara

Lista de ingredientes

  • lbs carne assada ou cortada em pedaços de 2,5 cm
  • colher de chá sal marinho
  • 1/2 colher de chá pimenta moída na hora
  • 3 Colheres de sopa azeite
  • 1 chalota, em cubos
  • 3 talos de aipo em cubos
  • 1/2 libra cogumelos brancos ou de botão, esquartejados
  • 1 colher de chá pó de alho
  • 1 colher de chá tomilho seco
  • 1 colher de sopa molho Worcestershire
  • 1 qt caldo de carne
  • 1/2 Libra feijão verde, cortado e cortado em 2,5 cm
  • 6 rabanetes, esquartejados
  • 1 colher de chá goma xantana
  • 1/4 copo salsa fresca picada para decorar, opcional
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Instruções

  • Esfregue os pedaços de carne com sal e pimenta; deixe descansar em temperatura ambiente por 30 a 60 minutos.
  • Aqueça o azeite em um forno holandês ou panela grande com tampa em fogo médio. Trabalhando em lotes, adicione os pedaços de carne à panela em uma camada, para que eles não se toquem e queimam de todos os lados até dourar, por 5 a 7 minutos. Retire e reserve em um prato. Repita com toda a carne.
  • Mantendo a panela em fogo médio, adicione a cebolinha e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, de 1 a 2 minutos. Adicione o aipo e os cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Adicione o alho em pó, o tomilho e o molho Worcestershire e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo e raspando os pedaços marrons do fundo da panela com uma colher. Adicione o caldo de carne e continue raspando os pedaços marrons por 1 minuto. Retorne a carne e qualquer um de seus sucos para a panela e deixe ferver. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 45 minutos.
  • Adicione o feijão verde e cozinhe por mais 10 minutos com a tampa ligeiramente aberta. Misture os rabanetes e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Polvilhe gradualmente a goma xantana, misturando até incorporar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Decore com a salsa e sirva.

Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

5 revisões

5 comentários a “Keto Beef Stew”

  1. Animado para experimentar todas essas refeições fáceis! Torta de Keto Sheppards é o que estou fazendo agora para o jantar.

    • Aqueça o azeite em Instant Pot na configuração “Refogue” e ajuste para “Mais”. Quando o painel disser “Quente”, trabalhando em lotes, coloque os pedaços de carne na panela em uma camada para que não se toquem e grelhe por todos os lados até dourar, 5 a 7 minutos. Retire e reserve em um prato. Repita com toda a carne.

      Mantendo as mesmas configurações do passo 1 na Panela Instantânea, adicione as chalotas e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, 1 a 2 minutos. Adicione o aipo e os cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Adicione o alho em pó, o tomilho e o molho inglês e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo e raspando os pedaços marrons do fundo da panela com uma colher. Adicione o caldo de carne e continue raspando os pedaços marrons por 1 minuto. Retorne a carne e qualquer um de seus sucos para a panela.

      Coloque a tampa, sele a tampa e a alça de liberação de vapor. Selecione “Panela de Pressão / Manual” e ajuste o cronômetro para 20 minutos em pressão “Alta”.

      Quando o tempo acabar, libere manualmente o vapor e quando liberado, remova a tampa com cuidado. Adicione o feijão verde e os rabanetes. Coloque a tampa, sele a tampa e a alça de liberação de vapor. Selecione “Panela de Pressão / Manual” e ajuste o cronômetro para 5 minutos em pressão “Alta”.

      Quando o tempo acabar, libere manualmente o vapor e quando liberado, remova a tampa com cuidado. Gradualmente polvilhe a goma xantana, mexendo até incorporar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Enfeite com a salsinha e sirva.

  2. 5 estrelas
    Delicioso! Eu não tinha certeza de como seriam os rabanetes, já que não gosto deles, mas eles eram bons e MUITO parecidos com batatas!

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