Esta refeição clássica de um pote, com as costelas às costelas, é a receita ideal para um fim de semana frio, mas é fácil o suficiente para uma noite da semana. Rabanetes amigáveis ao ceto substituem batatas pesadas em carboidratos, adicionando contraponto crocante e satisfatório a carne deliciosa e macia. Se você está alimentando uma multidão, boas notícias: ela dobra (e triplica) lindamente.
Lista de ingredientes
- 1½ lbs carne assada ou cortada em pedaços de 2,5 cm
- 1½ colher de chá sal marinho
- 1/2 colher de chá pimenta moída na hora
- 3 Colheres de sopa azeite
- 1 chalota, em cubos
- 3 talos de aipo em cubos
- 1/2 libra cogumelos brancos ou de botão, esquartejados
- 1 colher de chá pó de alho
- 1 colher de chá tomilho seco
- 1 colher de sopa molho Worcestershire
- 1 qt caldo de carne
- 1/2 Libra feijão verde, cortado e cortado em 2,5 cm
- 6 rabanetes, esquartejados
- 1 colher de chá goma xantana
- 1/4 copo salsa fresca picada para decorar, opcional
Instruções
- Esfregue os pedaços de carne com sal e pimenta; deixe descansar em temperatura ambiente por 30 a 60 minutos.
- Aqueça o azeite em um forno holandês ou panela grande com tampa em fogo médio. Trabalhando em lotes, adicione os pedaços de carne à panela em uma camada, para que eles não se toquem e queimam de todos os lados até dourar, por 5 a 7 minutos. Retire e reserve em um prato. Repita com toda a carne.
- Mantendo a panela em fogo médio, adicione a cebolinha e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, de 1 a 2 minutos. Adicione o aipo e os cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Adicione o alho em pó, o tomilho e o molho Worcestershire e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo e raspando os pedaços marrons do fundo da panela com uma colher. Adicione o caldo de carne e continue raspando os pedaços marrons por 1 minuto. Retorne a carne e qualquer um de seus sucos para a panela e deixe ferver. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 45 minutos.
- Adicione o feijão verde e cozinhe por mais 10 minutos com a tampa ligeiramente aberta. Misture os rabanetes e cozinhe por mais 5 minutos.
- Polvilhe gradualmente a goma xantana, misturando até incorporar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Decore com a salsa e sirva.
Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Animado para experimentar todas essas refeições fáceis! Torta de Keto Sheppards é o que estou fazendo agora para o jantar.
Como você faria isso em um InstaPot ou fogão lento?
Aqueça o azeite em Instant Pot na configuração “Refogue” e ajuste para “Mais”. Quando o painel disser “Quente”, trabalhando em lotes, coloque os pedaços de carne na panela em uma camada para que não se toquem e grelhe por todos os lados até dourar, 5 a 7 minutos. Retire e reserve em um prato. Repita com toda a carne.
Mantendo as mesmas configurações do passo 1 na Panela Instantânea, adicione as chalotas e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, 1 a 2 minutos. Adicione o aipo e os cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Adicione o alho em pó, o tomilho e o molho inglês e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo e raspando os pedaços marrons do fundo da panela com uma colher. Adicione o caldo de carne e continue raspando os pedaços marrons por 1 minuto. Retorne a carne e qualquer um de seus sucos para a panela.
Coloque a tampa, sele a tampa e a alça de liberação de vapor. Selecione “Panela de Pressão / Manual” e ajuste o cronômetro para 20 minutos em pressão “Alta”.
Quando o tempo acabar, libere manualmente o vapor e quando liberado, remova a tampa com cuidado. Adicione o feijão verde e os rabanetes. Coloque a tampa, sele a tampa e a alça de liberação de vapor. Selecione “Panela de Pressão / Manual” e ajuste o cronômetro para 5 minutos em pressão “Alta”.
Quando o tempo acabar, libere manualmente o vapor e quando liberado, remova a tampa com cuidado. Gradualmente polvilhe a goma xantana, mexendo até incorporar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Enfeite com a salsinha e sirva.
Delicioso! Eu não tinha certeza de como seriam os rabanetes, já que não gosto deles, mas eles eram bons e MUITO parecidos com batatas!
Sabor incrível ... Thx
Surpreendente!!!!