Perfeitos para a hora do lanche ou sobremesa, esses biscoitos cetônicos têm uma textura boa e crocante e a sedutora combinação de sabores que é manteiga de nozes e chocolate. Os cookies podem ser armazenados em um recipiente hermético por 5 dias. Dica de preparação: você pode congelar as bolas de massa não cozidas em um saco lacrado por 3 meses e depois asse direto do freezer, adicionando mais alguns minutos ao tempo de cozimento.
Lista de ingredientes
- 4 Colheres de sopa manteiga, temperatura ambiente
- 1/2 copo adoçante à base de eritritol granulado marrom (como a marca Swerve)
- 1 copo manteiga de amêndoa lisa
- 1 ovo grande, temperatura ambiente
- 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
- 1/4 copo farinha de amêndoa
- 2 Colheres de sopa farinha de coco
- 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá sal marinho
- 1/2 copo chocolate amargo (como ChocZero)
- sal marinho em flocos para enfeitar, opcional
Instruções
- Forre 2 assadeiras com aros com papel manteiga ou esteiras de silicone. Deixou de lado.
- Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga em velocidade alta, por cerca de 30 segundos. Adicione o adoçante e bata até ficar claro, fofo e bem misturado, raspando na tigela algumas vezes, cerca de 2 minutos.
- Adicione a manteiga de amêndoa e bata até incorporar bem. Adicione o ovo e a baunilha e misture até incorporar bem.
- Em uma tigela separada, misture a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o bicarbonato de sódio e o sal. Use um batedor para misturar bem e desfaça os grumos. Com a batedeira na velocidade mais baixa, acrescente lentamente os ingredientes secos à mistura úmida e bata em velocidade baixa até incorporar bem. Use uma espátula de borracha para incorporar as gotas de chocolate. Cubra a massa e leve à geladeira por 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Usando uma colher de dose ou uma colher de sopa para medir bolas de dose de 3/4 onças (1-1 / 2 colher de sopa). Coloque as bolas de massa nas assadeiras preparadas, 10 em cada assadeira, com cerca de 5 centímetros de distância uma da outra. Congele por 15 minutos.
- Coloque os biscoitos direto do freezer no forno, leve ao forno por 6 minutos e pressione suavemente cada biscoito com as costas de uma colher para alisá-los e torná-los uniformes. Volte ao forno e asse até que os biscoitos comecem a dourar nas bordas, mais 6 a 8 minutos.
- Retire os biscoitos do forno, polvilhe com sal marinho em flocos e deixe esfriar completamente nas formas por 1 hora.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
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