Cremoso Keto Coq Au Vin

O creme de leite é uma adição deliciosamente pouco ortodoxa a esta preparação rápida do clássico conforto francês, cozinhado lentamente. Sirva este coq au vin cremoso com couve-flor amassada, se quiser, mas não se esqueça de levar em consideração as macros. As sobras podem ser refrigeradas por 4 dias e reaquecidas para futuras refeições rápidas.  
Serve 4 Uma porção: 1/4 de uma receita de 4 porções

Lista de ingredientes

  • 3 Colheres de sopa azeite
  • 4 fatias bacon picado
  • 4 (4 onças cada) coxas de frango sem pele e com osso
  • 1 colher de chá sal marinho
  • 1/2 colher de chá pimenta moída na hora
  • copos cogumelos cremini fatiados
  • 2 Colheres de sopa chalotas picadas
  • colher de chá pó de alho
  • 3/4 colher de chá ervas secas de Provence
  • 1/2 copo vinho tinto seco
  • 3/4 copo caldo de galinha
  • 2 colher de chá pasta de tomate
  • 2 Colheres de sopa manteiga
  • 1/3 copo nata
  • 2 Colheres de sopa salsa fresca de folhas planas picada
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Instruções

  • Forre um prato com uma toalha de papel. Em um forno médio holandês ou panela pesada com tampa, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o bacon e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, cerca de 7 minutos. Use uma escumadeira para remover o bacon e escorra-o no prato forrado de papel toalha, reserve. Reduza o calor para médio.
  • Tempere o frango todo com sal e pimenta. Adicione o frango à panela e cozinhe, até dourar de cada lado, cerca de 3 minutos de cada lado. Retire o frango para um prato. Reduza o fogo para médio e acrescente os cogumelos, a chalota, o alho em pó e as ervas da Provença e cozinhe até que os cogumelos estejam macios e as chalotas douradas, cerca de 4 minutos. Adicione o vinho tinto e leve para ferver em fogo médio-alto, raspando todos os pedacinhos do fundo da panela. Continue mexendo de vez em quando e cozinhando em fogo baixo para reduzir o líquido pela metade, 5 a 6 minutos. Adicione o caldo de frango e leve para ferver em fogo alto. Retorne o frango e todos os sucos coletados para a panela. Tampe, reduza o fogo e cozinhe até que o frango esteja cozido e bem macio, cerca de 25 minutos. 
  • Retire o frango com uma escumadeira em um prato. Adicione a pasta de tomate à panela e deixe ferver o líquido em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo sempre até que o molho seja reduzido em um terço, cerca de 6 minutos. 
  • Retire a panela do fogo e junte a manteiga, o creme de leite e o bacon reservado. Coloque o frango novamente na panela e cozinhe até que o frango esteja quente, cerca de 2 minutos. Decore com a salsa picada e sirva.

Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

11 resenhas

11 comentários a “Creamy Keto Coq Au Vin”

  1. 4 estrelas
    Não parecia com a foto, mas ainda assim delicioso! O teste é sempre "Mas você serviria para adivinhar em um jantar?" A resposta foi um sonoro “SIM!”

  2. 5 estrelas
    Eu fiz isso para minha família não-Keto e foi um sucesso para todos (na verdade, eles perguntaram se eu poderia adicionar isso à rotação regular de refeições). Tive que submergir as ervas para o que tinha em mãos e usei creme porque estava sem creme azedo, mas não tínhamos sobras deste! Foi tão bom!

    • Que bom que você e sua família gostaram dessa receita. É um ótimo prato de outono / inverno.

    • Sim, peitos de frango também funcionam, embora o tempo de cozimento varie. Peitos de frango demoram menos para cozinhar porque têm menor teor de gordura e densidade.

  3. Eu sugeriria substituir o vinho tinto por vinho branco (de preferência Elzas Riesling)

    Embora eu admita que não sei se essa mudança tornaria tudo menos Keto

  4. 5 estrelas
    Isso era fabuloso. Usei vinagre de vinho tinto e peito de frango porque foi isso que eu comi. Tão rico e saboroso.

  5. Delicioso! Usei 6 coxas de frango e mantive o resto das medidas, e com bastante molho.

  6. Primeira receita no meu presente de natal (Forno Holandês). A família inteira gostou desta receita. As instruções são precisas, especialmente para reduzir líquidos. Obrigado pelo esforço.

  7. 5 estrelas
    Substituímos creme por creme azedo. Estava uma delícia. Definitivamente, uma receita que manteremos e faremos com frequência.

  8. 5 estrelas
    Este é um vencedor, eu fiz a matemática dos carboidratos e meu resultado ficou um pouco abaixo do que é publicado na receita. Cozinhe o vinho e novamente a pasta de tomate até que a mistura fique grossa; em seguida, adicione creme de leite e manteiga. Isso também reaquece bem no micro. O frango é macio, o molho é cremoso e saboroso. Ótima receita.

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