O creme de leite é uma adição deliciosamente pouco ortodoxa a esta preparação rápida do clássico conforto francês, cozinhado lentamente. Sirva este coq au vin cremoso com couve-flor amassada, se quiser, mas não se esqueça de levar em consideração as macros. As sobras podem ser refrigeradas por 4 dias e reaquecidas para futuras refeições rápidas.
Lista de ingredientes
- 3 Colheres de sopa azeite
- 4 fatias (3 oz total) bacon, picado
- 4 (4 oz) coxas de frango com pele e sem osso
- sal marinho e pimenta moída na hora
- 1½ copos (6 oz) cogumelos cremini fatiados
- 2 Colheres de sopa chalotas picadas
- 1½ colher de chá pó de alho
- 3/4 colher de chá ervas secas de Provence
- 1/2 copo (4 oz) vinho tinto seco
- 3/4 copo (6 oz) caldo de galinha
- 2 colher de chá pasta de tomate
- 2 Colheres de sopa manteiga
- 1/3 copo nata
- 2 Colheres de sopa salsa fresca de folhas planas picada
Instruções
- Forre um prato com uma toalha de papel. Em um forno médio holandês ou panela pesada com tampa, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o bacon e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, cerca de 7 minutos. Use uma escumadeira para remover o bacon e escorra-o no prato forrado de papel toalha, reserve. Reduza o calor para médio.
- Tempere o frango todo com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Adicione o frango à panela e cozinhe, até dourar de cada lado, cerca de 3 minutos de cada lado. Retire o frango para um prato. Reduza o fogo para médio e junte os cogumelos, chalotas, alho em pó e ervas de Provence e cozinhe até que os cogumelos estejam macios e as chalotas douradas, cerca de 4 minutos. Adicione o vinho tinto e deixe ferver em fogo médio-alto, raspando todos os pedaços do fundo da panela. Continue mexendo ocasionalmente e cozinhe em fogo baixo para reduzir o líquido pela metade, 5 a 6 minutos. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver em fogo alto. Volte a colocar o frango e os sucos coletados na panela. Cubra, reduza o fogo e cozinhe até que o frango esteja cozido e macio, cerca de 25 minutos.
- Retire o frango com uma escumadeira em um prato. Adicione a pasta de tomate à panela e deixe ferver o líquido em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo sempre até que o molho seja reduzido em um terço, cerca de 6 minutos.
- Retire a panela do fogo e junte a manteiga, o creme de leite e o bacon reservado. Coloque o frango novamente na panela e cozinhe até que o frango esteja quente, cerca de 2 minutos. Decore com a salsa picada e sirva.
Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Este é um vencedor, eu fiz a matemática dos carboidratos e meu resultado ficou um pouco abaixo do que é publicado na receita. Cozinhe o vinho e novamente a pasta de tomate até que a mistura fique grossa; em seguida, adicione creme de leite e manteiga. Isso também reaquece bem no micro. O frango é macio, o molho é cremoso e saboroso. Ótima receita.
Substituímos creme por creme azedo. Estava uma delícia. Definitivamente, uma receita que manteremos e faremos com frequência.