A sopa de couve-flor é incrível por muitos motivos: é fácil de fazer, é saudável, deliciosa e com muito baixo teor de carboidratos. Este, de Carb Manager & #039; s Keto Diet Cookbook é uma ótima base com sabor sutil que você pode personalizar facilmente para assumir outros sabores, se desejar. Você pode adicionar especiarias, como curry em pó, cominho e açafrão, para dar um toque indiano, ou pesto para um toque italiano. Aqui está o que Carb Manager & #039; s Keto Diet Cookbook tem a dizer sobre isso:“Deliciosa couve-flor doce é salteada com cebolas em cubos e aipo, cozida suavemente com creme de leite e puré até ficar homogêneo. O segredo para permitir que o sabor da sopa & #039; s se desenvolva adequadamente é não dourar as cebolas e o aipo, mas sim suá-los. Isso significa cozinhá-los em fogo baixo até que fiquem translúcidos. Usar arroz de couve-flor congelado é muito conveniente e recomendado. Se o seu liquidificador tiver uma configuração de sopa, use-o para obter uma textura sedosa. ”[Reproduzido com permissão de Carb Manager & #039; s Keto Diet Cookbook por Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Foto: Becky Winkler.]Para ler nossa revisão completa do livro de receitas, clique Aqui.
Lista de ingredientes
SOPA
- 1 Colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1/2 copo cebola branca em cubos
- 1/4 copo aipo picado
- 1/4 colher de chá sal kosher
- 3½ copos arroz de couve-flor fresco ou congelado
- 1 copo (240 ml) creme pesado
- 1 copo (240 ml) água
COBERTURA
- 2 colher de chá pinhões
- 1 colher de chá sementes de girassol
- 1/8 colher de chá sementes de chia
- 1 colher de chá salsa fresca, finamente picada
Instruções
- Aqueça uma panela média em fogo médio-alto. Quando a panela estiver quente, acrescente o óleo e deixe aquecer até brilhar. Adicione a cebola e o aipo e abaixe o fogo para médio. Mexa e cozinhe até que os vegetais fiquem translúcidos, 3 a 4 minutos. Adicione o sal kosher e mexa bem.
- Adicione o arroz de couve-flor e cozinhe até descongelar totalmente se for congelado e levemente translúcido se for fresco. Em seguida, adicione o creme de leite e água. Leve a mistura para ferver suave.
- Assim que começar a ferver, coloque a mistura quente no liquidificador e bata em fogo alto até ficar homogêneo (você também pode usar um liquidificador de imersão). Se o seu liquidificador tiver um ajuste para sopa, use-o para fazer purê. Prove a sopa, adicionando mais sal a gosto.
- Coloque os pinhões e as sementes de girassol em uma frigideira antiaderente pequena e seca. Aqueça em fogo médio e torre as nozes até dourar, cerca de 1 a 2 minutos. Junte as sementes de chia e a salsa.
- Divida a sopa em quatro tigelas e cubra com a cobertura de noz torrada.
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Esta sopa é cremosa, deliciosa e muito satisfatória. Eu não tinha cebola branca, então usei cebolinha e ficou perfeito. Não enfeitei, porque não gosto de pinhões. Ainda não faltou!
O bom dessa sopa é que ela combina com uma variedade de guarnições, então fique à vontade para explorar!
Coisa boa.
Eu adicionei pequenas florzinhas de couve-flor, cozinhei no vapor e fiz uma bisque com um pouco de mastigar. Também usei caldo de galinha em vez de água e, na segunda vez, acrescentei curry em pó. Yum!
Esta é uma boa base. Também recomendo usar caldo de galinha no lugar da água para dar sabor. Também coloquei um dente de alho grande com a cebola e o aipo. Estou planejando servir com a cobertura recomendada e com algumas lascas de parmesão e pesto.
Isso foi um pouco difícil de avaliar porque concordo com o Keto-Mojo que a receita é boa como base, mas não é ótima sozinha. Dito isso, adicionei pesto e um pouco de noz-moscada (eu sei, parece estranho), e ficou fantástico! Também substituí a água por caldo de galinha para dar mais sabor. E adorei as sementes como enfeite. Parecia muito chique. Eu reguei um pouco de azeite por cima também 🙂