Oh, essas trufas. Não importa que sua alta proporção de gordura os torna ideais até mesmo para pessoas que usam ceto para fins médicos terapêuticos. (Eles têm uma proporção de “4: 1” de gordura para proteína mais carboidratos, também conhecido como 80 por cento de gordura por peso em gramas.) É o sabor e a textura que vão impressionar e estourar o paladar! Chocolate, nozes e espetaculares com um centro crocante de nozes surpresa, eles são uma extravagância que é fácil de fazer a qualquer hora e ceto o suficiente para fazer parte de sua dieta diária! Fresco do O novo livro de receitas da dieta mediterrânea por Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer e Rohan Kashid, é uma receita obrigatória. Você pode ler nossa revisão do livro de receitas e ver mais de suas receitas aqui. Mas primeiro, sério, faça essas trufas cetônicas! Aqui está o que os autores têm a dizer sobre eles:“Esta abordagem saudável de um tratamento clássico foi contribuída pelo Dr. Russell Swerdlow, um especialista em doença de Alzheimer. Ele é creditado por desenvolver a 'hipótese da cascata mitocondrial' da doença de Alzheimer, que está substituindo modelos mais antigos em livros científicos. Este modelo mais recente sugere que danos às mitocôndrias, a 'força motriz da célula', levam a uma cadeia de eventos dominó e, eventualmente, à demência. O envelhecimento saudável do cérebro tem tudo a ver com mitocôndrias saudáveis, que a ingestão de baixo teor de carboidratos pode ajudar a promover. Felizmente, essas guloseimas pequenas são tão cheias de sabor Nutella que simplesmente não há espaço para carboidratos! ”[Reproduzido com permissão de O novo livro de receitas da dieta mediterrânea, 2021; Quarto Publishing Group USA Inc. Foto: Martina Slajerova e Jo Harding.]
4:1 Chocolate Hazelnut Keto Truffles
Lista de ingredientes
O PREENCHIMENTO
- 1¾ copos (8,3 onças) avelãs escaldadas, divididas
- 1/2 copo (125 g / 4,4 oz) de manteiga de coco
- 4 Colheres de sopa (57 g / 2 onças) de manteiga ou 1/4 xícara (60 ml) de óleo de coco virgem
- 1/4 copo (25 g / 0,9 oz) pó de colágeno
- 1/4 copo (0,8 onças) de cacau em pó
- 1 colher de chá pó de baunilha ou canela
- opcional: adoçante com baixo teor de carboidratos a gosto
REVESTIMENTO DE CHOCOLATE
- 2.5 oz 100% chocolate amargo
- 1 oz manteiga de cacau
- pitada de sal
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 285 ° F (140 ° C) com ventilador assistido ou 320 ° F (160 ° C) convencional.
- Para fazer o recheio: espalhe as avelãs em uma assadeira e leve ao forno por 40 a 50 minutos, até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
- Coloque 1 xícara (136 g / 4,8 onças) de avelãs torradas em um processador de alimentos. Processe por 1 a 2 minutos, até ficar grosso. Adicione a manteiga de coco, a manteiga, o colágeno em pó, o cacau em pó, a baunilha e o adoçante, se usar. Processe novamente até que esteja bem combinado. Coloque a massa na geladeira para endurecer por 1 hora.
- Reserve 12 avelãs para o recheio e esmigalhe as restantes em pedaços pequenos.
- Para fazer a cobertura de chocolate: forre uma assadeira com pergaminho. Derreta o chocolate amargo e a manteiga de cacau em banho-maria ou use uma tigela refratária colocada sobre uma pequena panela com 1 xícara (240 ml) de água, colocada em fogo médio. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente antes de usar para revestir. Como alternativa, use um microondas e derreta em rajadas curtas de 10 a 15 segundos até derreter, mexendo no meio.
- Retire a massa da geladeira e use uma colher para colher cerca de 28 g de massa. Pressione uma avelã inteira no centro e use as mãos para embrulhar a massa para criar uma trufa. Coloque no freezer por cerca de 15 minutos.
- Fure delicadamente cada trufa bem fria com um palito ou garfo. Trabalhando uma de cada vez, segure a trufa sobre o chocolate derretido e coloque o chocolate por cima para cobrir completamente. Vire o palito enquanto trabalha até que o revestimento solidifique. Coloque as trufas revestidas na bandeja forrada e regue com o revestimento restante. Antes de ficarem completamente sólidas, passe-as nas nozes picadas. Leve à geladeira as trufas revestidas por pelo menos 15 minutos para endurecer.
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Créditos
FotografiaMartina Slajerova e Jo Harding
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